Рыбий жир

Описание

Рыбий жир — маслянистая жидкость различных желтых оттенков с очень специфичным запахом и вкусом, который мало кому понравится в чистом виде. Более терпимо это вещество в капсулах.

Виды

Рыбий жир можно разделить по двум критериям.

Это сырье и степень очистки:

1. Рыбий жир получают из рыбьей печени, спинной части рыб, мелких рыбешек (без потрошения) и отходов рыбного производства. Первый вид богат витаминами, но в нем не так много Омега-3 кислот, во втором виде наоборот. Жир из маленьких рыб оставляет желать лучшего по качеству: в нем мало и витаминов,  и кислот. Жир из отходов не может быть употреблен в пищу, его используют только в промышленности.
2. По степени очистки жир бывает белым, желтым, красным и бурым. Названия расставлены от наиболее очищенного сорта до наименее. Белый – самый лучший для приема внутрь. Желтый не рекомендуется для длительного приема. Бурый используют только в промышленности.

Важно! По этикетке можно понять, какой вид рыбьего жира перед вами. Если количество Омега-3 кислот 15-30% — перед вами белый жир. Меньший процент означает, что вы приобрели желтый жир. Если содержание кислот больше 30% — это синтетический продукт, не имеющий никакого отношения к рыбьему жиру.

Изготовление

Рыбий жир изготавливается двумя способами:

1. На фабриках печень отделяется от рыбы и помещается в специальный чан.
   При температуре, не превышающей +50°C, выделяется жир, который затем вычерпывают из котла. Получившееся сырье проходит на завершающий этап производства: при температуре от 0 до −5 °C выделяется несколько сортов жира. Светлая жидкая часть (белый жир) просто сливается. Остатки нагреваются и сжимаются, из них получается желтый, красный и бурый рыбий жир, используемый в технике.
2. Другой способ используется простыми рыбаками. В бочку складывают печень трески и закрывают на три-четыре недели. Там под действием давления образуется красный рыбий жир с резким рыбным запахом. Из остатков печени получают бурый рыбий жир.

Это интересно! Самые крупные производители рыбьего жира – Норвегия и США. В первой стране используют треску, во второй – американскую сельдь.

Состав

В состав рыбьего жира входит множество полезных веществ:

• Омега-3 жирные кислоты (эйкозапентаеновая, докозагексаеновая);
• Витамины A, D, E (которые лучше усваиваются благодаря жирам);
• Минералы: йод, кальций, магний, железо.

Польза

Все вещества, перечисленные выше, оказывают несомненную пользу человеческому организму. Регулярное применение рыбьего жира:

1. Помогает сохранить остроту зрения.
2. Способствует здоровому виду кожи, волос, ногтей.
3. Укрепляет зубы и кости.
4. Укрепляет иммунитет.
5. Благоприятно влияет на нервную систему, имеет действие антидепрессанта.
6. Облегчает симптомы астмы, артрита.
7. Благоприятно влияет на сердце, сосуды и пищеварение.
8. Служит отличной профилактикой рахита.

Вред

Вред рыбьего жира обусловлен двумя факторами:

1. Рыбий жир – сильный аллерген, поэтому людям с аллергией на рыбу не стоит его принимать.
2. Печень – фильтр вредных веществ, попадающих в организм рыбы. Поэтому плохо очищенный рыбий жир может содержать вредные вещества.

Применение

Сейчас рыбий жир используется только как витаминная добавка, назначаемая терапевтом. Его выписывают для профилактики различных заболеваний, а также беременным. Принимайте рыбий жир в соответствие с инструкцией или назначением врача, но не на голодный желудок.

Это интересно! Народы Севера используют рыбий жир в кулинарии. Они готовят палмпирек – это пирожки из кислого теста с начинкой из черемуховой муки и рыбьего жира.

Коренные жители Аляски делают своё мороженое, смешивая снег, рыбий жир, мед и ягоды.

Как выбирать

Что нужно сделать, выбирая рыбий жир:

1. Проверить сертификат качества. Особенно тщательно отнеситесь к этому пункту, если рыбий жир покупается для беременной или маленького ребенка. В сертификате должна быть информация о сырье, добавках и прочем.
2. Проверьте содержание Омега-3 кислот (см. пункт «Виды»).
3. Если вы покупаете жидкий рыбий жир, помните, что он должен храниться в бутылочке из темного стекла, так как оно препятствует окислению.

Ограничения по употреблению

Противопоказаниями к применению рыбьего жира являются:

1. Аллергия на рыбу.
2. Избыток витамина D, кальция.
3. Гипертиреоз.
4. Мочекаменная болезнь.
5. Почечная недостаточность.
6. Туберкулез в активной форме.
7. Язва желудка, двенадцатиперстной кишки.

С осторожностью принимать рыбий жир грудным детям, беременным и людям с любыми хроническими заболеваниями. Сделать это стоит только после консультации со специалистом.

Не рекомендуется пить рыбий жир с лекарствами, снижающими давление, а также перед операциями и после них.

Калорийность 902кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 100г. ( ∼ 900 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 99% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 17 г.
В 1 стакане 240 г.