Рыба амур
Описание
Амур является пресноводной рыбой семейства Карповых. Быстро растет, имеет вкусное, жирное мясо и мало костей. Благодаря этим качествам амур давно стал промысловой рыбой, которую активно разводят в России, Китае, Казахстане, Украине, и др. европейских странах.
А вы знали? Амур – крупная рыба. Взрослые особи могут достигать в длину больше метра, и набирать вес около 40 кг.
Виды
Существуют 2 вида рыбы амур: белый и черный. Белый амур – исключительно травоядная рыба, а черный — питается моллюсками и личинками насекомых. Черный амур на территории России находится на грани вымирания, белый – разводится рыбными хозяйствами.
Интересно! Черный амур имеет большую популярность в Китае. Там разведению этой рыбы уделяют много внимания.
Внешне оба вида рыбы похожи, отличает их только окрас чешуи. У черного амура она немного темнее.
Состав
Амур имеет в своем составе легко усваиваемые белки, жиры, воду. В нем присутствует витамин РР, в ниациновом эквиваленте, а также следующие минеральные вещества:
- хром;
- цинк;
- молибден;
- никель;
- фтор;
- сера;
- хлор;
Важно! Содержание хрома в амуре самое высокое. Съев небольшой кусочек, вы получаете суточную норму этого минерального вещества.
Полезные свойства
Мясо рыбы амур легко усваивается пищеварительной системой, не вызывая тяжести в желудке, или др. неприятных ощущений. Также он способствует урегулированию обмена веществ, поэтому входит в состав многих диет.
Амур богат хромом, что благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, предупреждая риски развития гипертонической болезни и инсульта. Регулярное употребление этого вида рыбы укрепляет кости, и защищает нервную систему от возможных психических нарушений.
Содержащиеся в рыбе вещества улучшают состояние кожи и волос, избавляют от тусклости и сухости ваши локоны и эпителий. Также амур имеет антиоксидантное действие на организм человека, защищая клетки от вредных внешних воздействий, препятствует старению кожи.
Вред
Не очень богатый состав рыбы амур нивелируется тем, что ее можно употреблять в пищу практически всем, она не наносит вреда при заболеваниях ЖКТ, и др. систем организма. Единственным ограничением к употреблению этой рыбы является аллергия на морепродукты.
Как выбирать и хранить
Так как амур поддается искусственному разведению, на прилавках магазинов он встречается в свежем виде. Следует помнить, что это крупная рыба, которая потянет не на 1-2 кг — чем больше особь, тем легче будет отделяться мясо от кости. Тушка должна быть упругой, при надавливании на нее, след должен быстро исчезать. Также рыба не должна иметь посторонних, неприятных запахов.
Хранить тушку амура следует в холодильнике, не более 1-2 дней. Желательно амура поддать термической обработке, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.
Применение в кулинарии
Рыба амур имеет разнообразнейшее применение в кулинарии. Из нее можно варить уху, запекать ее целиком в духовке, или готовить, разрезав на части. Амур будет вкусен и в жаренном, и в тушеном виде, а также из него получатся прекрасные заливные блюда. Данный вид рыбы подходит в качестве начинки для пирогов и кулебяк, а также имеет неповторимый вкус после копчения.
Калорийность 88кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 79% | 20% | 0%