Рябина

Описание

Рябина принадлежит семейству Розовые рода древесных растений Яблоневые.  Обладает кисло — горьким и не приторным вкусом. Дерево вырастает от 5 до 11 м в высоту. Длина листьев достигает 20 см и состоят из 8-11 заостренных листов. В зимний период листочки имею золотой или красный окрас.

Применяется в кулинарии и медицине. А также выращивается, как декоративное растение, для красоты.

Состав

Плоды рябины богаты содержанием белков, углеводов, сахара, органических кислот, пищевых волокон, каротина, витаминов групп В2, С, РР, Р, Е, А, а также элементами йода, железа, кольбата, меди, марганца, фосфора, калия и кальция.

Калорийность на 100 г продукта составляет 50 кКал. Из — за низкой калорийности рябину следует считать диетическим продуктом, которую можно употреблять при профилактических диетах и сахарном диабете.

Любопытно! Каротин, содержащийся в рябине, превышает в разы наличие данного вещества в сортах моркови.

Виды

Самыми известными видами рябины являются:

• Невежинская.
  Плоды этой рябины можно кушать в свежем виде. Сорта: кубовая, желтая и красная. Цвет ягод кубовой рябины — оранжево — красный. Масса одного плода 0.6 г. Вкус кисло — сладкий. Цвет ягод желтой рябины — оранжево  - желтый. Цвет красной рябины — ярко — красные, ягоды сладковатые на вкус. Все данные деревья высокорослые и зимостойкие.
• Бузинолистная. Плоды ярко — красного цвета, не имеет горького вкуса. Вырастает небольшим кустарником не более 2 м высотой. 
• Крупноплодная. Плоды ставятся съедобными только после морозной погоды. Рябина имеет ягоды величиной со сливовые ягоды.
• Красивая (Кёне). Ягоды данной рябины — кремового. Дерево вырастает до 3 м в высоту.
• Ликерная. Рябина имеет черные плоды. Является зимостойким сортом.

Интересный факт! В Северном полушарии насчитываются около 84 видов рябины.

Польза

Плоды рябины оказывают патогенные, мочегонные, желчегонные и кровоостанавливающие действия. Употребляют при наличие камней в почках. Их применяют в лечении туберкулеза, при грибковых заболеваниях, гастритах и геморрое.

Нередко рябину используют в качестве иммуномодулятора, при кислородном голодании.

Плоды рябины выводят токсичные вещества из организма человека, снижают холестерин в крови, нормализуют обменные процессы в организме. Предотвращают заболевания мочеполовой и кровеносной систем.  Широко применяется у людей страдающими атеросклерозом и заболеваниями желудочно — кишечного тракта.

Является отличным слабительным средством. Сок из рябины показан при геморрое и гастрите. При заболеваниях сердечно — сосудистой системы плоды рябины следует употреблять не только в свежем виде, но и в сваренном варенье, соке и морсе. Также употребление плодов рябины снимает отеки, лечит дизентерию и аллергию.

Вред

Несмотря на большое количество положительных свойств, употребление плодов рябины имеет ряд противопоказаний, на которых стоит заострить внимание.

Совет! Не употреблять во время беременности, поскольку возможен исход прерывания.

В народной медицине рябина употребляется как противозачаточное средство.

• Чрезмерное употребления ягод рябины сказывается на здоровье людей, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови, повышенная кислотность желудка, сердечно — сосудистые заболевания.
• Нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости.
• С осторожностью употреблять людям, страдающими частыми поносами.
• Не употреблять при язвах в желудке и болезни двенадцатиперстной кишки.
• Не стоит употреблять людям, после перенесенного инфаркта и инсульта.

Хранение

• Плоды рябины плотно уложить в ящик. При температуре +3° С хранить 6 мес.
• Замерзшую рябину нанизать на нитку и подвесить в сухом и прохладном помещении.
• Чтобы высушить рябину, следует применить несколько правил:

1. ягоду очистить от плодоножки;
2. тщательно промыть;
3. бланшировать, примерно 3 мин;
4. охладить в прохладной воде;
5. процедить через сито;
6. высушить в духовом шкафу при температуре +65° C (если потребуется, сделать процедуру несколько раз);
7. после просушки хранить рябину в сухом и прохладном помещении.

Калорийность 50кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.4г. ( ∼ 5,6 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 8.9г. ( ∼ 35,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 3% | 71%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 130 г.