Пресное тесто
Описание
Пресное тесто – вид теста, которое готовится без добавления дрожжей, полуфабрикат. Готовое пресное тесто можно приобрести в виде листов в замороженном виде.
Виды
Пресное тесто бывает:
- обыкновенное – состоит из муки, воды, подсолнечного масла и соли;
- сдобное тесто имеет более богатый состав – помимо муки в него добавляют яйца, молоко, сливочное масло, сахар, соду.
Состав
В зависимости от состава теста в нем присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы:
- фосфор;
- кальций;
- цинк;
- йод;
- селен;
- марганец;
- железо;
- сера;
- олово;
- ванадий;
- калий.
Витамины РР, Е, Н и группы В.
История
Из всех видов теста пресное считается самым древним. В Древнем Египте его готовили самым элементарным образом – смешивали муку с водой. На Руси из него готовили пироги, а в восточных странах лаваш и лепешки. По сей день пресное тесто не утратило свое популярности.
Как готовить
Обыкновенное пресное тесто готовят из просеянной муки, в которую добавляют соль, подсолнечное масло и воду. Из этих ингредиентов замешивают плотное, тугое тесто, затем его оборачивают пищевой пленкой и кладут в прохладное место на минимум на полчаса. После чего из теста можно готовить.
Процесс приготовления сдобного теста чуть более сложный из-за большего количества ингредиентов. Отдельно взбиваются яйца, сахар растворяется в воде или молоке, а сливочное масло растапливается. Затем все ингредиенты соединяются между собой, постепенно к ним добавляют просеянную муку вместе с содой.
Ингредиенты, входящие в состав сдобного теста, могут меняться. Сливочное масло можно заменить маргарином, сливками или сметаной. В сдобном тесте дополнительно могут присутствовать ароматические добавки: ванилин, корица, цедра.
Кулинарный совет! Замешивать пресное сдобное тесто необходимо максимально быстро, не более 1 мин.
Это связано с наличием в составе теста соды — она вступает в реакцию с остальными компонентами и выделяет углекислый газ. Проще говоря, в тесте образуются пузырьки: чтобы они не улетучились, а остались в тесте, нужно действовать максимально быстро.
Польза
Пресное тесто имеет меньшую калорийность по сравнению с другими видами. Продукты из пресного теста хорошо усваиваются организмом, дают ему силы и энергию на длительное время.
Вред
Злоупотребление продуктами из пшеничной муки может способствовать набору лишнего веса.
Хранение
Пресное тесто можно заготавливать впрок: оно прекрасно хранится в холодильнике на протяжении двух-трех дней. Для более длительного хранения его необходимо поместить в морозильную камеру: там тесто хранится до полугода.
Использование в кулинарии
Пресное тесто используется для приготовления таких блюд как: пельмени, вареники, манты, пирожки, пицца, пироги, торты, лаваш, лазанья, рогалики, печенье и многие другие.
Калорийность 225кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 9г. ( ∼ 36 кКал)Жиры: 3г. ( ∼ 27 кКал)
Углеводы: 40.6г. ( ∼ 162,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 12% | 72%
