Пюре из брокколи
Описание
Пюре из брокколи – полезный продукт питания как взрослого, так и детского. Это однородная воздушная водянистая масса нежно-зеленого цвета с легким капустным ароматом и нежным вкусом.
Благодаря такому способу заготовки овощной мякоти как пюрирование и консервация, полезные свойства и содержание витаминов в овоще брокколи доступны круглый год, а не только в период созревания.
Интересно! Диетологи называют брокколи самой полезной из всех существующих видов капусты. В странах Европы и Америки любят и едят капусту уже более 100 лет, в России же брокколи стали выращивать и использовать относительно недавно.
В настоящее время в супермаркетах и аптеках представлен большой выбор пюре из брокколи различных производителей, отличающееся по составу.
Состав
Полезные свойства пюре из брокколи заключены в его уникальном витаминно-минеральном составе:
- Клетчатка, вода,
- витамины А, К, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамины С, Е;
- минеральные вещества – калий, фосфор, селен, цинк, кальций, натрий, магний, фолиевая кислота, железо и др.
А вы знали? Содержание витамина С в пюре из брокколи более чем в 2 раза превышает количество данного витамина в цитрусовых.
Идеальный состав магазинного пюре из брокколи – это только гомогенизированная капуста брокколи и вода. Качественное пюре должно содержать более 40% овоща, причем выращенного органическим путем, без применения фосфатов и удобрений.
Также производители добавляют в этот продукт отварной рис и рисовый крахмал для стабилизации консистенции, а также насыщают продукт витамином С и включают другие компоненты, например, яблоки.
Внимание! Детские диетологи называют правильным пюре из брокколи то, которое не содержит соли, так как она неполезна для грудничков, к тому же ребенок до года еще не имеет солевых рецепторов.
Польза
Самое полезное в пюре, приготовленном из данного вида капусты – это его антиканцерогенное действие.
Продукт содержит сульфорафан, это вещество препятствует размножению злокачественных, раковых клеток. Также пюре благотворно влияет на состав крови, способствует профилактике различных заболеваний. Благодаря его употреблению организм очищается и насыщается витаминами и минералами.К сведению: Пюре из брокколи гипоалергенно и низкокалорийно, поэтому его можно вводить в рацион детей на искусственном вскармливании — с 5 мес., а детям на грудном вскармливании прикорм данным видом овоща можно начать с 7 мес.
Вред
Иногда пюре из брокколи вызывает повышенное газообразование в кишечнике ребенка, что влечет за собой колики и другие неприятные ощущения.
Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на данный продукт.
Как использовать
Пюре брокколи используется в пищу в чистом виде. На основе него можно также приготовить суп для малыша, используя сметану, молоко, зелень укропа или лука.
Такой суп будет более жидкой консистенции и разнообразит меню ребенка.Внимание! Прежде чем кормить ребенка из баночки с овощным пюре, подогрейте ее на водяной бане до +37°С. Не разогревайте содержимое баночки повторно!
Как приготовить пюре из брокколи дома? Соцветия капусты нужно отварить на пару или запечь и измельчить блендером до однородности. При необходимости можно добавить овощи (картофель, морковь, тыква, кабачок) или фрукты (груша, яблоко), а также молоко или соль.
Как выбрать
Если нет возможности приготовить пюре из брокколи самостоятельно, обратите внимание при покупке на следующие моменты. Правильное, качественное пюре:
- Состоит только из брокколи и подготовленной воды;
- Не содержит сахар, соль, красители, генно-модифицированное сырье, крахмал, консерванты, ароматизаторы;
- Имеет однородную консистенцию;
- При вскрытии звучит хлопок, что свидетельствует о герметичной упаковке пюре.
Как хранить
Хранить пюре из брокколи следует при температуре от +2°С до +25°С, то есть в холодильнике или шкафу. Открытую банку можно оставить в холодильнике не более чем на 1 сут.
Калорийность 34кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 6.6г. ( ∼ 26,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32% | 10% | 77%