Паста орзо (ризони)
Описание
Паста орзо (ризони) – одна из самых необычных мелких разновидностей итальянской пасты. Свою известность получила благодаря внешнему виду: она очень напоминает рисовые зерна. Однако на этом схожесть с рисовой крупой заканчивается, так как и по вкусовым, и по полезным свойствам ризони относится к макаронным изделиям.
Состав
Паста орзо имеет сбалансированный и очень разнообразный состав полезных веществ. Самыми важными из них для человеческого организма являются:
- кальций;
- калий;
- магний;
- цинк;
- йод;
- железо;
- фтор;
- натрий.
В ней содержатся витамины группы В, а также Е, РР, Н.
Производство
Паста ризони производится из муки твердых сортов пшеницы высшего качества. Для замеса чаще всего используется минеральная вода. Из полученного теста формируется паста, которая по размерам и форме напоминает рисовое или ячменное зерно.
Польза
Благодаря большому количеству сложных углеводов паста имеет свойство быстро насыщать организм.
Так как паста готовится из твердых сортов пшеницы, ее можно включать в состав различных диет.
Продукт содержит пищевые волокна, которые нормализуют работу пищеварительного тракта и способствуют природному очищению кишечника. Витамины А и Е участвуют в регенерации клеток всех видов тканей, обеспечивают их насыщение кислородом. Это оказывает омолаживающий эффект и способствует общему хорошему самочувствию.
Витамины группы В обеспечивают нормальное функционирование центральной нервной системы и стимулируют работу головного мозга.
Вред
Паста Орзо — калорийный продукт, поэтому рекомендуется ограничить ее употребление людям с лишним весом и заболеваниями печени
Применение в кулинарии
Паста орзо может использоваться как самостоятельное блюдо и как ингредиент в овощных салатах, юшках и супах. Ни один густой традиционный итальянский суп не обходится без добавления пасты орзо.
Этот вид пасты прекрасно сочетается с овощами и сыром фета. Ее часто используют для приготовления теплых салатов с морепродуктами. В теплом виде паста имеет особый вкус, который отлично гармонирует с креветками, кальмарами и крабовым мясом.
Изумительное сочетание с пастой орзо дают пармезан, руккола, шпинат. Из мясных продуктов лучше всего подойдут обжаренные кусочки курицы или индейки.
Профессиональные повара советуют не промывать готовую пасту водой. Крахмал на поверхности макаронных изделий позволяет пасте лучше соединяться с приготовленным соусом.
В некоторых итальянских провинциях эта паста заменяет рис во многих традиционных блюдах: ризотто и других.
Калорийность 350кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 12г. ( ∼ 48 кКал)Жиры: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)
Углеводы: 71г. ( ∼ 284 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 3% | 81%