Паста капеллини
Описание
Паста капеллини (исп. Capellini) — это один из множества сортов макаронных изделий. В переводе капеллини означает «тонкий волос». По внешнему виду она напоминает спагетти, такая же длинная, только намного тоньше.
В диаметре капеллини всего 0,88 мм, из всех разновидностей итальянской пасты — эта самая тонкая. Готовится этот продукт из высококачественной пшеничной муки грубого помола, поэтому имеет красивый золотистый цвет.
Обратите внимание! Капеллини — это рекордсмен макаронных изделий по быстроте приготовления. Благодаря тому, что эта паста невероятно тонкая, готовить ее нужно 3 мин., и это очень удобно.
Основные свойства
Хоть и кажется, что Capellini очень хрупкие, но это не так. В процессе приготовления они не развариваются и идеально сохраняют свои формы.
Итальянцы разделяют два вида знаменитой пасты, первый Capelli d’angelo (ангельские волоски), и второй Capelvenere (волосы венеры). Особенностью Capellini, является не только внешний вид, но и утонченный, нежный вкус.
Интересно! Тесто для пасты Capellini замешивается на родниковой или минеральной воде.
Состав и полезные свойства
От этой итальянской пасты невозможно поправиться. Макаронные изделия из муки грубого помола медленно усваиваются, быстро создают ощущение сытости, что позволяет не переедать.
Клетчатка входящая в состав, помогает нормализовать процессы пищеварения и естественного очищения организма. Витамины группы В и Е, холин, магний, калий, железо, натрий, кальций, фосфор так же входят в состав пасты.
Кулинария
Из испанской пасты можно приготовить самостоятельное блюдо, домашнюю выпечку, запеканку, лазанью, разнообразные супы. Чаще всего капеллини заправляют разнообразными легкими соусами: сырным, сливочным, томатным, песто, сальса верде. Очень эффектно выглядят «гнезда» из Capellini, их обычно начиняют разными начинками или поливают соусом.
Рецепт
- шампиньоны — 150 г
- небольшая луковица — 1 шт.;
- сливочное масло 20 — 30 г;
- укроп (измельченный) — 1 ч.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- сливки (10-15%) — 50 мл;
- вода — 500 мл;
- соль;
- перец;
- капеллини.
Шампиньоны надо вымыть и порезать тонкими пластинками.
В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить грибы, а затем влить воду.
Очищенный лук целиком добавить к грибам, посолить, поперчить, варить на тихом огне. Часть бульона отлить и немного остудить. Оставшийся бульон в сотейнике продолжать кипятить. Дождаться, когда лишняя жидкость выварится (консистенция должна быть густоватой).
К отлитому бульону добавить муку — чтоб не получились комочки, нужно постоянно помешивать.
- Смешать оба бульона.
- Лук убрать и добавить укроп.
- Варить постоянно помешивая, до загустения.
- Готовому соусу дать остыть, затем добавить сливки.
- В подсоленной воде отварить пасту капеллини.
- Пока варится паста, соус еще раз вскипятить и полить им готовые капеллини.
Калорийность 346кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 13г. ( ∼ 52 кКал)Жиры: 1.5г. ( ∼ 13,5 кКал)
Углеводы: 70.2г. ( ∼ 280,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 3% | 81%