Одуванчик
Описание
Одуванчик – травянистое растение, которое произрастает повсюду, за исключением северных и горных регионов. Зачастую огородники стремятся избавиться от этих вредителей, не зная его полезных и даже лекарственных свойств. У одуванчика яркий желтый цветок и зеленые листья.
Это растение применяют в кулинарии, фармакологии и даже виноделии.Любопытно! Одуванчики начали употреблять в пищу еще в Древнем Китае.
Виды
Насчитывается свыше тысячи видов этого растения, хотя использовать для употребления можно не все виды. Отличие видов заключается во внешнем виде, свойствах и химическом составе.
Состав
Корни и листья одуванчиков богаты:
- витаминами А, В, С, К;
- органическими кислотами;
- жирными маслами;
- горькими гликозидами;
- смолистыми веществами.
Свежие листья этого растения содержат множество минеральных веществ, таких как:
- Кальций;
- Натрий;
- Калий;
- Магний;
- Железо;
- Фосфор;
- Медь;
- Марганец.
Полезные свойства
Эта зелень обладает желчегонным, слабительным, спазмолитическим, противовоспалительным, иммуностимулирующим и тонизирующим воздействием при регулярном употреблении. Одуванчик благоприятно воздействует на организм при:
- плохом аппетите;
- атеросклерозе;
- гастрите;
- холецистите;
- циррозе печени;
- отеках;
- воспалительных процессах в печени или почках;
- камнях в почках и желчном пузыре;
- заболеваниях суставов.
Из одуванчиков получается великолепный сок, который укрепляет и тонизирует организм. Корни этого растения используют для приготовления настоя. Он обладает потогонным, тонизирующим эффектом и очищает кровь. Также из корней изготовляют порошок, с его помощью можно лечить пролежни, язвы, ожоги, раны и улучшить процесс метаболизма.
Важно! Корень одуванчика обладает сахаропонижающим действием.
Благодаря горьким веществам в составе одуванчика очищается желчный пузырь от песка и улучшается работа печени.
Все составляющие этого растения используют для изготовления лекарств. Также одуванчики добавляют в фито-чаи, которые оказывают оздоровительное воздействие и дарят хорошее настроение.
Как готовить и подавать
В кулинарии используют все части одуванчика.
Чаще всего молодые и свежие листья добавляют в овощные салаты, холодные закуски, супы, рагу и другие вторые блюда с мясом и рыбой. Следует избегать длительной термической обработки этой зелени, дабы не ухудшать вкус и не уменьшить ценность. Рекомендуется добавлять листья одуванчика на финальном этапе приготовления блюда или при подаче.Корни этого удивительного растения используют как альтернативу кофе. Для этого достаточно их поджарить и измельчить. Соцветия используют для приготовления варенья, меда, выпечки и вина.
Как выбрать
При выборе зелени одуванчика необходимо отдать предпочтение упругим и на ощупь листьям с равномерным окрасом зеленого цвета, без пятен и повреждений.
Хранение
Свежую зелень этого растения нужно поместить в холодильник и хранить не больше 2-3 дней. Чтобы продлить срок хранения листьев, необходимо обернуть их бумажным влажным полотенцем.
Ограничения по употреблению
Следует ограничить или вовсе отказаться от одуванчиков при:
- склонности к аллергии;
- повышенной чувствительностью ЖКТ;
- повышенной кислотности желудочного сока;
- дискинезии желчных путей в острой форме.
Калорийность 45кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.7г. ( ∼ 10,8 кКал)Жиры: 0.7г. ( ∼ 6,3 кКал)
Углеводы: 6.7г. ( ∼ 26,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24% | 13% | 59%