DOM-EDA.COM

Мука чечевичная

Описание

В ряду зерновых бобовых чечевица занимает лидирующее место по питательности и пользе, а мука из из нее тоже считается ценным продуктом.

Важно! Муку из чечевицы получают путем перемола очищенных чечевичных бобов. В бобах практически отсутствуют жиры, а доля растительного белка составляет 30%.

Состав чечевичной муки

В химическом составе чечевичной муки содержатся такие вещества:

  • Витамины: А, В1, В2, В5, В6, РР, Е.
  • Минеральные вещества: калий, кальций, магний, марганец, железо, хлор, йод, фосфор, натрий, фтор.

Интересно знать! Муку из чечевицы используют в хлебопекарной промышленности и кондитерском деле. 20% муки из чечевицы добавляют в муку пшеничную, тем самым увеличивая на 3% содержание белка в готовом продукте. Чечевичная мука используется для приготовления продуктов длительного хранения – это галеты, крекеры, печенье.

Полезные свойства чечевичной муки

Мука из чечевицы – это экологический чистый продукт, поэтому вреда здоровью он нанести не может. Бобовые не накапливают токсичные вещества. Мука и продукты из нее очень полезны для человека из-за высокого содержания растительного белка и калия, который положительно влияет на работу сердца. Содержание железа и магния необходимо для кроветворения.

Интересно знать! В конце XIX в. в Российской Империи случилась катастрофическая засуха и практически все злаковые культуры погибли. Пропала пшеница, овес, гречиха, а чечевица выдержала. Народ спасался от голодной смерти, готовя похлебку и хлеб из этой муки.

Также чечевичная мука полезна при сахарном диабете, из-за свойства бобовой культуры понижать уровень сахара в крови. Чечевица относится к продуктам с низким гликемическим индексом — она повышает иммунитет и улучшает обмен веществ.

Важно! Для убежденных вегетарианцев чечевица и мука из нее является бесценным источником растительного белка. По питательным свойствам ее приравнивают к орехам.

В муке из чечевицы, как доказала современная наука, содержатся уникальные вещества — исофлавоны, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний груди. Это вещество не теряет активности при переработке бобовых, поэтому в выпечке с чечевичной мукой или супе из свежей чечевицы их содержится много.

Чечевичная мука в кулинарии

В кулинарии чечевичная мука применяется для выпечки печенья и галет, можно добавлять в тесто для хлебопечки. Также мука из чечевицы добавляется в тесто для оладий, блинов, постных лепешек.

Калорийность 321кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 28г. ( ∼ 112 кКал)
Жиры: 1г. ( ∼ 9 кКал)
Углеводы: 56г. ( ∼ 224 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 34% | 2% | 69%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 10 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 160 г.
В 1 упаковке 500 г.
0 комментариев