Моллюски
Описание
Моллюски – это группа морепродуктов, включающая в себя ракообразных и моллюсков. Все её представители являются беспозвоночными и обитают как в морской среде, так и в пресноводных реках и озерах.
Виды съедобных моллюсков
Моллюски издревле служили человеку источником диетической и богатой полезными веществами пищей. Перечислим все их виды, пригодные к употреблению в пищу:
- Омары — обитают вдоль береговых линий по всему миру. Обладают стебельчатыми глазами и длинной брюшной полостью. Есть около 34 различных видов съедобных омаров.
- Крабы — это ракообразные с широким уплощенным телом, короткими усиками, четырьмя парами ног и парой щипцов или когтями. Живут в прибрежных районах и в пресной воде. Насчитывается 37 различных видов съедобных крабов.
- Креветки – ракообразные. Найти их можно в соленой и пресной воде по всему миру. Наиболее распространенными являются розовая, королевская красная, рассол, и рок, а также тигровая и пресноводная креветка.
- Раки. Большинство речных раков вылавливаются в пресноводных реках и озерах.
- Устрицы, мидии и моллюски. Употребляются в пищу в сыром или вареном виде. Встречаются в соленых и полузасушливых соленых водах во всех океанах. Выращиваются в промышленных масштабах.
- Осьминоги и кальмары. Несмотря на то, что они не имеют раковины, они также считаются моллюсками. Насчитывается более двадцати разновидностей кальмаров, осьминогов и каракатиц, пригодных в пищу.
- Улитки и ракообразные. Более 20 различных видов съедобных находятся в рационе человека.
Состав
Моллюски проводят свою жизнь в воде, которая насыщена минералами и другими компонентами. Они аккумулируют их в себе. Благодаря этому моллюски насыщены множеством полезным микроэлементов (цинк, йод, селен и магний) и витаминов (группа А, В).
Польза
Наши предки считали моллюсков священной пищей и использовали их в качестве еды, отправляясь в походы на большие расстояния. А все благодаря высоким питательным свойствам этих водных обитателей. Моллюски — это ценный источник белка. Доказано, что в мидиях его больше, чем в рыбе и говядине.
Также эти морепродукты являются настоящим кладезем полезных веществ, добавляющих силы человеческому организму, улучшающих обмен веществ и укрепляющих иммунитет. Более того, они издревле считались омолаживающей пищей. Такому эффекту способствует высокое содержание в них витамина В12.
Интересно! Мидии обладают легким возбуждающим эффектом. Причина в том, что они являются самым крупным источником диетического цинка, в котором наш организм нуждается, чтобы вырабатывать тестостерон, повышающий либидо.
Вред
Стоит с осторожностью употреблять в пищу моллюсков людям, у которых аллергия на них.
Важно! Большинство моллюсков являются фильтраторами окружающих вод. Поэтому они накапливают в себе не только питательные вещества, но также тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества. Перед сбором или употреблением любого моллюска из дикой природы, стоит убедиться, что место отлова моллюсков безопасное и чистое.
Как приготовить и подавать
Моллюсков можно приготовить на пару, отварить в горячей воде, запечь, обжарить во фритюре, на гриле и сковороде.
Как выбирать
Покупая эти морепродукты, учитывайте, что они не должны иметь неприятного запаха. Испорченные моллюски по время варки расползаются и имеют неприятный горький привкус.
Полезно знать! Самые нежные, вкусные и качественные моллюски — это те, которых выловили в холодный период года.
Хранение
Моллюски лучше всего сохраняются в морозильной камере. Срок хранения замороженных морепродуктов – до 3 мес., охлажденных – не более недели.
В консервированном виде моллюски могут храниться более 1 года.
Калорийность 77кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.7г. ( ∼ 66,8 кКал)Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 86% | 12% | 0%
