Мясо краба
Описание
В обширном списке морепродуктов почетное место занимает мясо краба. Этот продукт считается одним из очень востребованных деликатесов. Его усиленно потребляют во многих странах мира, а в Японии считают одним из основных блюд.
Виды
Крабы бывают разных видов.
В первую очередь, это зависит от места проживания. По цвету панциря их различают на темно-зеленого, песочного, красного и болотного.В природе насчитывается около 10 тысяч видов крабов, но самыми распространёнными являются:
- камчатский краб;
- синий;
- равношипый;
- колючий;
- краб-стригун опилио;
- краб-стригун Бэрда;
- четырехугольный волосатый;
- краб-стригун ангулятус;
- краб-стригун красный.
Как приготовить
В первую очередь мясо краба отваривают.
Для этого его помещают в воду и варят на медленном огне около 20 минут.А вы знали? Сырое мясо краба имеет желеобразную форму и отличается серым цветом. А после варки становится волокнистым и белым.
После такого минимального приготовления продукт можно употреблять в пищу. Кроме того, его можно замораживать или консервировать, что продлит период хранения.
Как выбирать
Поскольку в крабе съедобно мясо преимущественно из брюшка и клешней, обращайте внимание на его размеры.
Интересно! Некоторые крабы могут достигать до 3 метров в длину и до 3 килограммов в весе.
Желательно выбирать особей мужского пола. Поскольку самцы предрасположены к защите территории, клешни у них значительно большего размера. А значит и мяса в них больше.
Как подавать
- Употреблять продукт можно в отварном виде, как отдельное блюдо. Можно использовать как основу для соусов и салатов с морепродуктами.
- В немецких ресторанах мясо краба очень часто используют в качестве украшения для основного блюда.
- Этот продукт подают с майонезом, яйцами, зеленой петрушкой и лимонным соком, так как это лучшее сочетание для раскрытия вкуса.
- Мясо краба можно варить, парить и запекать. Для лучшего раскрытия вкуса, продукт можно поместить в духовку вместе с острым пармезаном. Такое блюдо подают вместе с гарниром из овощей или сливочным салатом.
- Нежелательно совмещать в одной тарелке мясо краба с кабачками, грушами или апельсинами. Такое сочетание может вызвать несварение желудка.
Важно! Не стоит путать деликатесное мясо с крабовыми палочками. Все, что последние взяли от оригинала – громкое название и цвет.
Состав
В состав крабового мяса входит большое количество витаминов (В12, В6, В5, В1, В9, В3, А, РР), микро- и макроэлементов (селен, кальций, фосфор, калий, цинк, магний).
Вред
Одним из основных противопоказаний является личная непереносимость мяса крабов. Очень часто она распространяется на все морепродукты.
Кроме того, важным фактором служит и то, что не все крабы проживают в чистых водах. Их мясо способно впитывать различные химикаты. Частое употребление «загрязненного» мяса может привести к ужасным последствиям. Кроме острого отравления может наблюдаться потеря слуха, зрения, нервные расстройства.
Польза
- Большое количество белков в составе мяса крабов способствует быстрому набору мышечной массы у спортсменов. Поэтому его рекомендуют включать в рацион людям, занимающимся физическими нагрузками.
- Также белок помогает людям с избыточным весом. Все составляющие продукта легко усваиваются и быстро насыщают организм.
- Выделяют такое свойство мяса краба, при котором оно действует словно афродизиак на мужчин.
- Этот деликатес улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозга.
- Как и ламинария, благоприятно влияет на щитовидную железу.
- Предотвращает преждевременное старение клеток.
Калорийность 73кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 6.0г. ( ∼ 24 кКал)Жиры: 1.0г. ( ∼ 9 кКал)
Углеводы: 10.00г. ( ∼ 40 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32% | 12% | 54%