Мясо тетерева
Описание
Мясо тетерева считается деликатесным, диетическим и экологически чистым продуктом. Мясо нежирное, но при этом очень сочное и вкусное.
Интересно! Для мяса тетерева характерен двухцветный окрас: темно- красный ближе к коже и светло-розовое внутри.
Его нечасто можно встретить на прилавках магазинов, так как тетерев классифицируется как дичь и добывается во время охоты в определенные периоды года.
Состав
По химическому составу мясо тетерева не уступает другим диетическим продуктам. В его составе содержется большое количество минеральных веществ:
- калий;
- кальций;
- железо;
- йод;
- фтор;
- магний;
- цинк;
- кремний;
- фосфор.
Также в мясе тетерева содержится холин и витамины А, Е, Н, РР и группы В.
Польза
Несмотря на свою достаточно высокую калорийность, мясо тетерева считается диетическим благодаря высокому содержанию белка и незначительного количества жира.
Мясо тетерева рекомендуют включать в рацион кормящим женщинам, так как оно содержит фолиевую кислоту, которая необходима организму женщины во время беременности и кормления грудью.
Минеральная составляющая мяса тетерева участвует в нормализации водно-солевого баланса в организме. Также мясо тетерева богатый источник калия, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Также продукт оказывает общее положительное воздействие на деятельность головного мозга, нервную и иммунную систему. Употребление в пищу данного продукта поможет предотвратить появление отеков, анемии, заболеваний кожи, выпадение волос и гипертонии.
Железо в составе мяса тетерева помогает улучшить клеточное дыхание и тем самым замедлить процесс старение всех видов тканей.
Вред
Мясо тетерева может вызывать индивидуальные аллергические реакции.
Применение в кулинарии
Мясо тетерева лучше всего раскрывает свои вкусовые качества в жаренном и запеченном виде. В этом случае получаются невероятно сочные и вкусные блюда.
Совет! Если вы приобрели тушку зрелого тетерева, то ее лучше тушить, так как мясо достаточно жесткое.
Перед жаркой или запеканием мясо тетерева можно замариновать, но это не является обязательным, так как оно само по себе имеет нежную и мягкую текстуру.
В качестве гарнира к блюдам из мяса тетерева отлично подходит кукуруза, тыква, брокколи.
Совет! Прекрасно подчеркнут особенный вкус мяса тетерева соусы из лесных ягод, например, ежевики или брусники.
Мясо тетерева также используют для приготовления густых и очень ароматных бульонов, юшек и супов. Такие блюда всегда занимают достойное место в меню лучших ресторанов во всех странах Европы. Также особой популярностью пользуется фаршированный грибами и орехами тетерев.
При жарке мяса тетерева важно не пересушить его на сковороде, так как оно содержит мало жира при несоблюдении технологии приготовления оно может быстро потерять свою сочность.
Как выбрать
Свежая тушка тетерева не должна иметь специфических запахов и повреждений. Хранить дичь нужно в холодильнике без дополнительной упаковки, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Срок хранения до 2 дней.
Калорийность 254кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 18г. ( ∼ 72 кКал)Жиры: 20г. ( ∼ 180 кКал)
Углеводы: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% | 70% | 0%