Миндальные лепестки
Описание
Миндальные лепестки, или миндальные хлопья – продукт, изготовленный из миндаля путем специального измельчения.
Нарезанные определенным образом (тонкими пластинами вдоль плода) очищенные ядра орехов миндаля – очень популярный продукт в кулинарии.
Он обладает всеми полезными свойствами этого ореха и широко используется на профессиональной кондитерской кухне для украшения десертов, тортов и прочей праздничной выпечки.Состав
Химический состав миндальных лепестков совпадает с составом самого ореха – миндаля.
Он богат и разнообразен, так как включает:
- витамины группы В, а также тиамин, ниацин, фолацин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, а также витамин Е (или токоферол);
- микро- и макроэлементы: магний, железо, фосфор, кальций, калий;
- около 60% жирного растительного масла;
- примерно 30% природного белка.
Польза
Употребление в миндальных лепестков очень полезно для здоровья человека благодаря богатому составу этих орехов.
- Ядра миндаля, из которых делаются лепестки, полезны для лечения от бронхита, пневмонии, астмы.
- Миндальные лепестки помогут вывести песок из почек, очистят кровь, снизят уровень желчи и нормализуют работу печени и селезенки.
- Витамин Е – мощный антиоксидант, поэтому употребление лепестков миндаля не позволит клеткам организма преждевременно стареть и защитит от вреда свободных радикалов.
- Миндальные хлопья нормализуют сон, стимулируют мозговую активность и даже способны излечить от головной боли.
А вы знали? Всего 50 г миндальных лепестков в неделю помогут снизить риск возникновения серьезного сердечного заболевания — инфаркта миокарда.
Вред
Употребление миндальных лепестков сверх нормы может вызвать пищевое отравление или аллергию, так как миндаль, как и все орехи, является сильным аллергеном.
Последствия попадания недозревшего, горького миндаля в организм могут быть серьезными, так как в нем находится ядовитая синильная кислота.
Вследствие высокой калорийности миндальные лепестки могут увеличить вес человека легко и быстро.
Осторожно! Миндальные лепестки и миндаль в целом опасен для людей с неритмичной работой сердца и проблемами нервной системы.
Как использовать
Используют миндальные лепестки чаще всего для посыпки и украшения десертов: пирогов, пирожных, тортов, печений и прочей выпечки. Этот продукт добавляют в мюсли или овсяную и пшеничную кашу, он придает готовому блюду нежный аромат, терпкий вкус и приятную структуру.
Но и блюда из рыбы, мяса или птицы также могут быть приготовлены с этим ингредиентом. Рыбу можно запанировать в хлопьях из миндаля, котлету или отбивную запечь или зажарить в миндальной «шубе».
Как приготовить миндальные хлопья в домашних условиях? Этот трудоемкий процесс начинается с обдавания кипятком орехов, с размокших легко очищается кожура.
Затем орех нарезается на максимально тонкие пластинки и высушивается.
Как выбирать
Поскольку это дорогой и довольно редкий продукт в наших супермаркетах, отнеситесь к его выбору ответственно, чтобы не купить залежалый и некачественный товар.
- Покупайте миндальные хлопья у проверенного производителя, если уже убедились в качестве продукта.
- Внешний вид хлопьев важен при выборе — продукт должен быть сухим, без дополнительных примесей и чистым.
- В составе не должно быть консервантов, сахарного песка или сиропа.
- Покупать хлопья миндаля на развес стоит в точках продажи с большим товарооборотом, меньше вероятность купить залежалый товар.
- Если ощутить аромат орехов, то он не должен быть горьким.
Хранение
Хранить миндальные лепестки лучше в стеклянной, обязательно сухой банке с герметично закрытой крышкой. Помещение тоже должно быть сухим, так как влага может попасть в банку и испортить продукт.
Лучше поставить банку в холодильник или даже в морозильную камеру. Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить полезные свойства и вкусовые характеристики хлопьев до 12 мес.
Калорийность 650кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 22г. ( ∼ 88 кКал)Жиры: 58г. ( ∼ 522 кКал)
Углеводы: 12г. ( ∼ 48 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 80% | 7%