DOM-EDA.COM

Маринад для шашлыка

Описание

Маринад для шашлыка – это смесь из пряностей, специй, овощей или фруктов, используемая для размягчения мяса и придания особого аромата.

Интересно! Ежегодно проходит «Фестиваль барбекю», на котором было доказано, что мужчины лучше готовят шашлык и маринад к нему, чем женщины. Мясо получается вкусное, нежное, сочное.

Происхождение

Жители Древнего Египта первые начали использовать ингредиенты для маринада мяса и рыбы, они делали это с помощью морской воды.

А Вы знаете что? Существуют специальные правила маринования. Лучше использовать стеклянную посуду. Все составляющие для маринада нужно отдельно смешать, затем добавить к мясу, накрыв полиэтиленовым пакетом или крышкой.

Состав

Интересно! Многие маринуют мясо с уксусом, считая, что этот ингредиент поможет мясу стать более мягким и приятным на вкус. Было доказано, что уксус убивает вкус самого мяса, поэтому лучше в своем блюде придерживаться более натуральных составляющих.

Состав ингредиентов, входящих в смесь для шашлыка может меняться по вкусовым пристрастиям. Может быть добавлен:

  • уксус;
  • вино;
  • кефир;
  • соевый соус;
  • лимонный сок;
  • лук;
  • специи;
  • пряности;
  • соль.

Интересно! Чтобы шашлык был мягкий, в составе маринада обязательно должен присутствовать «кислый» ингредиент.

Виды

Самые распространенные разновидности маринадов:

  • на основе уксуса и нарезанного кольцами репчатого лука;
  • с добавлением вина;
  • на основе майонезной заправки;
  • с использованием лимонного сока;
  • на основе кефирного или йогуртового ингредиента;
  • с применением минеральной воды;
  • соевый маринад для рыбного или куриного шашлыка.

Интересно! На Кавказе изготавливают специальные сорта вин для маринования шашлыка, в которых содержится идеальное количество спирта, помогающее мясо сделать еще более мягким.

В состав маринования шашлыка по-кавказки входит:

  • вино;
  • чабрец;
  • репчатый лук;
  • красный молотый перец;
  • мякоть киви;
  • соль.

А Вы знаете что? В зависимости от размера куска мяса и степени его жирности, мариновать следует от 2 ч. до 2-3 сут.

Изготовление

Маринад из пряностей для приготовления бараньего шашлыка:

  1. Одну луковицу и две – три дольки чеснока измельчить.
  2. Добавить перец, соль, 30 мл сока лимона.
  3. Получившуюся смесь перемешать с кусочками мяса.
  4. Оставить в холодильнике на 3-6 ч.

Маринад для приготовления говяжьего шашлыка:

  1. Смешать 50 мл оливкового или виноградного масла с бокалом (200 мл) сухого красного вина.
  2. Добавить 1 веточку розмарина, эстрагон, перец чили, кориандр.
  3. Залить получившейся смесью мясо и оставить настаиваться при комнатной температуре минут 30.

Маринад с применением пива для приготовления свиного шашлыка:

  1. Измельчить два зубчика чеснока. Добавить 100 мл пива, 75 г меда.
  2. Смешать со 100 г соевого соуса, одной веточкой розмарина и стручком красного перца.
  3. Перемешать тщательно все ингредиенты и залить мясо.
  4. На ночь убрать в холодильник.

А Вы знаете что? Если в угли кинуть немного тархуна, шалфея, розмарина перед тем, как делать шашлык, то мясо приобретет приятный аромат трав.

Маринад для приготовления шашлыка из курицы:

  1. Филе курицы разрезаем на кусочки.
  2. Добавляем чесночного порошка ½ чайной ложки, соль, сухие итальянские травы, молотый перец, оливкового масла 3 столовые ложки, сок лимона.
  3. Перемешиваем тщательно и оставляем мариноваться 30 мин.

Острый маринад для приготовления свиного шашлыка:

  1. Две луковицы пропускаем через мясорубку.
  2. Добавляем растительного масла 1 ст. л., черный перец, лавровый лист, приправу хмели-сунели.
  3. Заливаем мясо получившейся смесью.
  4. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 4 – 5 ч.

Интересно! Идеальным маринадом считается луковый. Готовится он просто: лук режется полукольцами, разминается руками до образования сока, добавляются кориандр, зира, паприка, чеснок.

Хранение

Срок годности хранения любого готового маринада 5 сут. После мясо тратит вкусовые качества и им уже можно отравиться.

Калорийность 151.6кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 230 г.
0 комментариев