Мандариновый ликер
Описание
Мандариновый ликер - цитрусовый алкогольный напиток. Он обладает сильно выраженным ароматом мандаринов. Благодаря добавлению кожуры, мандариновый ликер приобретает легкую горчинку. Больше ценятся ликеры, которые настаивались продолжительное время.
Наиболее известен ликер mandarine napoleon, хотя встречаются подобные напитки из под другими брендами.История мандаринового ликера
В конце XVIII в., когда в Европу стали массово завозить экзотические фрукты, на необычный вкус мандарина обратил внимание знаменитый полководец Наполеон Бонапарт. Он даже поручил королевскому химику Антуану-Франсуа Де Фуркруа разработать идеальный ликер на основе этого цитруса. В созданном Де Фуркруа ликере за основу был взят любимый коньяк Наполеона.
Интересно! За выполненное поручение Наполеона химик стал членом Императорского совета.
Во время революции рецепт Де Фуркруа был утерян на некоторое время, до тех пор, пока Бельгийский винокур по фамилии Шмидт случайно не нашел его. Произошло это в 1893 г., а вскоре началось массовое производство мандаринового ликера.
Рецепт мандаринового ликера
В состав ликера помимо мандаринов входят также чистый спирт, сахар, анис и некоторые травы.
Производители держат в секрете рецепт приготовления мандаринового ликера.Для приготовления домашнего мандаринового ликера вымытые мандарины нарезают, укладывают в стеклянную емкость и заливают спиртовой основой. Емкость плотно закрывают крышкой и настаивают до трех недель. После этого мандариновый настой тщательно процеживают и разбавляют сахарным сиропом. Полученный напиток снова настаивают.
Важно! Для изготовления сиропа лучше брать качественную воду, в идеале — бутилированную.
Ликер Mandarine Napoleon
Для получения этого легендарного ликера производители настаивают цедру мандаринов на коньяке или бренди. Полученный напиток подвергается ректификации. Ликер Наполеон подслащивают и подкрашивают натуральным красителем — каротином, восстанавливая натуральный желтоватый оттенок мандаринового сока.
Интересно! В букет этого мандаринового ликера включены 27 трав и специй.
Полученный напиток выдерживают не менее 3 лет. Бутилизацию мандаринового Наполеона проводят при 38-40% содержании спирта, таким образом этот ликер относится к категории крепких.
Как употреблять мандариновый ликер
- В чистом виде. Такой вариант употребления подходит для любителей крепких, насыщенных вкусов.
- Разбавленным водой или льдом. Полученный напиток будет менее терпким и крепким, а любители ликеров смогут сбалансировать вкус по своему усмотрению. Мандариновый ликер особенно хорош с добавлением стружки льда, такой напиток носит название фраппе.
- Разбавленным другим спиртным напитком. Лучше подойдет спиртное, на основе которого этот ликер был изготовлен. При таком способе напиток получается менее сладким, но в то же время сохраняет крепость и аромат.
- В виде коктейля. Мандариновый ликер в составе коктейля может выполнять роль основы, сиропа или ароматизатора.
На заметку! Напиток часто используют в приготовлении кондитерских изделий, например, бисквитов, подают вместе с мороженым или фруктовыми салатами.
Коктейли с мандариновым ликером
Известный коктейль на основе этого напитка - Титаник. Для его приготовления смешиваются в равных пропорциях мандариновый ликер, воду и содовую, при подаче можно добавить лед.
Также экзотический напиток входит в состав таких коктейлей, как Туттоси, Дух 57, Карин и другие. Они могут содержать виски, гальяно, красный вермут, мяту или лимон.
Правила употребления мандаринового ликера
- мандариновый ликер лучше выпивать залпом, в этом случае он оставит приятное послевкусие;
- оптимальная температура подачи напитка: +12°C...+20°С;
- мандариновый ликер больше подходит для дижестива — в качестве десерта после основного обеда;
- при употреблении этого напитка в качестве апперетива — перед едой — лучше разбавить его водой или льдом, чтобы уменьшить сладость и не испортить аппетит;
- мандариновый ликер не употребляют одновременно с табаком.
Польза мандаринового ликера
Ликер — это алкогольный напиток, однако при индивидуальной переносимости составляющих умеренное количество мандаринового ликера полезно. Употребление 1-2 рюмок напитка в день благотворно сказывается на организме человека, улучшается общее состояние и бодрость.
Вред мандаринового ликера
Чрезмерное употребление напитка ведет к проблемам с желудком, печенью и сердечно-сосудистой системой. Мандарин, как и все цитрусовые — сильный аллерген, и злоупотреблять им не следует.
Калорийность 327кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)Жиры: 16г. ( ∼ 144 кКал)
Углеводы: 21г. ( ∼ 84 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 44% | 25%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 7 г.В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 180 г.
В 1 500 г.