Лотос
Описание
Лотос издревле считался священным цветком, почитаемым и божественным. Шаманы использовали его для своих ритуалов. Лекарства, приготовленные на его основе, были доступны лишь знати и королевским семьям. Такое поклонение он заслужил, благодаря своим целебным качествам.
Лотос - растение земноводное. У него очень красивые, крупные цветки, плавающие на воде. В пищу, чаще всего, употребляются корни растения. По внешнему виду, они напоминают картофелины, связанные вместе в одну цепь. Если корень разрезать поперек волокон, то можно увидеть его сочную и плотную мякоть. По форме она напоминает цветок, на месте лепестков которого, расположены пустые пространства. По вкусу, похож на водяной орех, такой же сладковатый.
Произрастает в Юго-Восточной Азии, где и считается деликатесом.
Свойство
Польза корня лотоса была доказана очень давно.
Он обладает целым рядом полезных свойств:- Останавливает кровотечение и заживляет повреждения на коже;
- Обладает сосудосуживающим свойством;
- Используется как слабительное и мочегонное средство;
- Укрепляет иммунитет;
- Нейтрализует токсины;
- Повышает тонус организма.
Виды
В природе существует несколько разных видов лотоса. Но съедобный из них только один. Его название — лотос орехоносный. В России он занесен в Красную книгу, как редкое растение. А в Азии его выращивают как овощную культуру. Причем, в кулинарии используют не только корни, но и другие его части. Листья добавляют в салаты, вместо побегов спаржи, а из семян растения делают муку.
Состав
Корень лотоса содержит в себе целый комплекс витаминов и минералов:
- Калий, кальций, медь, селен, натрий, фосфор, марганец, цинк, железо и магний;
- Витамин А, С, Е, РР, D и группу витаминов В;
- Кислоты: лимонную и янтарную;
- Холин;
- Бета-каротин;
- Большое количество белков, углеводов и клетчатки.
Любопытно!
Неправильно замаринованный корень лотоса, наоборот, может причинить организму вред, так как содержит в себе ядовитое вещество – алкалоид нелюмбин.
Польза
Препараты, изготовленные на основе корня лотоса, хорошо справляются с заболеваниями женской половой сферы. Его регулярное употребление, становится профилактикой развития заболеваний сердца и сердечнососудистой системы.
Вред
Из-за содержания в корне ядовитого вещества, его приготовлением должен заниматься специалист, смыслящий в Азиатской кухне. При небольшом попадании в организм, алкалоид нелюмбин, не причиняет вреда. А вот большое количество этого вещества, может привести к летальному исходу, так как оно воздействует на работу сердца и головного мозга.
Как приготовить и подавать
Корень лотоса используют в японской, корейской и азиатской кухнях.
Его отваривают, тушат, жарят и маринуют. Готовят из него десерты и украшают им блюда. Обычно, его сочетают с помидорами, мясом и капустой. К столу подают, как в составе первых и вторых блюд, так и отдельно.В Китае, дорогим блюдом для элиты общества, считаются засахаренные дольки лотоса. Там их употребляют в качестве необычных конфет.
Совет!
Повара азиатской кухни не советую готовить корень лотоса в посуде из металла. Лучше выбрать стекло или керамику.
Как выбирать
Покупать стоит только те корни, которые были собраны весной. Они наиболее богаты витаминами. Обратите внимание на внешний вид корешка: он должен быть ровным и гладким, с равномерно окрашенными в бледно-коричневый цвет, бочками.
Запомните!
В России, заготовка корня лотоса на зиму строго запрещена, ввиду его исчезновения.
Ограничения по употреблению
Нельзя употреблять корень лотоса в пищу людям, больным сахарным диабетом.
Калорийность 74кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.6г. ( ∼ 10,4 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 12.3г. ( ∼ 49,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 1% | 66%