DOM-EDA.COM

Лягушачьи лапки

Описание

Под лягушачьими лапками подразумевают верхнюю часть бедра тушки лягушки. Мясо покрывает одну косточку, что очень похожа на ту, которая находится в куриных крылышках.

Интересно!

Лягушачьи лапки составляют всего лишь 20% от общей массы лягушки, но в пищу употребляют только их.

Лягушачьи лапки – деликатес с нежным вкусом и бледно-розовым мясом. Блюдо чаще всего ассоциируется во всем мире с Французской кухней. Несмотря на это они пользуются популярностью в Италии, Испании, Португалии, Греции, на Карибах, и даже в некоторых штатах США.

Производство

Для потребления не подходит любая выловленная из пруда лягушка. Для того чтобы отведать вкус лягушачьих лапок, животных специально откармливают. При этом лапки у них становятся большими и сочными.

Главным поставщиком лягушачьих лапок считается Вьетнам.

Продукт именно этой страны можно считать качественным — встречается он по всему миру.

Необычные факты о лягушках

  • Даже ядовитые виды лягушек могут приносить пользу. Так из сушеных шкурок этих земноводных в Японии и Китае делают порошок, который применяют при кровотечении десен и зубной боли.
  • Не совсем приятный факт о том, что на Руси когда-то в бочонок с молоком клали лягушек – оправдан. Слизь земноводных обладает бактерицидным свойством: молоко дольше оставалось свежим.
  • В 200 раз сильнее морфия могут действовать только вещества, которые выделяет древесная лягушка. Найдена она была в тропиках в Южной Америке.

Противопоказание

  • Индивидуальная непереносимость этого деликатеса.
  • Проблемы с пищеварительной системой или воспалительные процессы.

Состав

В перечень полезных составляющих лягушачьих лапок входят витамины группы В, К, Е, А, D и РР.

Из минеральных веществ в этом продукте больше всего находится магния, цинка, кальция, фосфора, калия, натрия, меди, железа, серы и селена.

Польза

Лягушки — очень чистоплотные животные и жить будут только в достаточно чистых водоемах. Поэтому лапки, которые вы покупаете, являются чистым продуктом, если земноводных не откармливали вредными веществами.

Лягушачьи лапки действуют как противораковое средство. Их даже используют при лечении злокачественных опухолей.

Как приготовить

А вы знали? Вкус лягушачьих лапок очень похож на вкус обычной курицы. У этих двух блюд есть много одинаковых способов приготовления.

Если рассматривать особенности приготовления этого продукта в разных странах, то можно выделить следующие аспекты:

  1. В Японии и Таиланде лягушачьи лапки готовят так же часто, как и блюда со змей.
    Приправляют их острыми соусами или заливают густыми подливами.
  2. В Европе лапки чаще всего запекают вместе с овощами в специальном рукаве. Также их можно тушить на сковороде. На их основе готовят бульоны, которые применяют для блюд из макарон и риса.
  3. В Китае принято как жарить, так и тушить лягушачьи лапки. Главное, чтобы перед приготовлением продукт тщательно промывался.

Лягушачьи лапки обжаривают в кляре или готовят и во фритюре. Их могут запекать в тесте или в чистом виде. Подают лапки вместе с острыми или сливочными соусами.

Вымачивают их в молоке, в вине, в лимонном соке и во многих других маринадах. Лягушачьи лапки можно мариновать. Лучше всего для начинки подойдет шпинат и травы. 

Можно подавать блюдо и без гарнира. В этом случае используют острые соусы и сухое красное вино.

Калорийность 73кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.4г. ( ∼ 65,6 кКал)
Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 89% | 3% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 30 г.
В 1 упаковке 1000 г.
0 комментариев