Лимонный ликер

Описание

Лимонные ликеры относятся к крепким спиртным напиткам, которые принято подавать в конце трапезы. Для приготовления лимонных ликеров используют цедру различных сортов лимона, спирт, очищенную воду и сахар. Для этих спиртных напитков характерен ярко-желтый цвет и свежий кисло-сладкий вкус.

Они могут быть прозрачными или обладать густой кремовой текстурой.

Интересно! Лимонный сок не используется для приготовления ликеров, поскольку он негативно влияет на вкус и стабильность лимонного ликера.

История создания лимонного ликера

Ликеры являются потомками лекарственных средств растительного происхождения. Значительную роль в их создании сыграли средневековые врачеватели и алхимики, которые в поисках эликсира жизни создавали различные целебные настойки. Этимология слова ликер связана с латинским словом liquifacere, что в переводе означает «сжижать» или «сгущать».

Считается, что первые алкогольные напитки с таким названием готовили монахи в итальянских и французских монастырях средневековья. Однако первые ликеры были многокомпонентными, а лимонная цедра использовался как одна из многочисленных составляющих напитка. Чистые лимонные ликеры появились в Италии в начале 20-го в.

Приготовление лимонного ликера

Лимонные ликеры могут быть приготовлены двумя способами:

1. Путем дистилляции: лимонные корки настаиваются на спирту в течении месяца, после чего жидкость процеживают и поддают перегонке. В дистиллированную лимонную настойку добавляют сахарный сироп и воду, тем самым понижая ее крепость.
2. Путем мацерации: цедру лимона настаивают на спирту, процеживают и соединяют с сахарным сиропом и водой.

Для производства лимонных ликеров с различными вкусовыми нюансами используется цедра лимонов различных сортов. Часто это зависит от региона производства напитка. В некоторые лимонные ликеры для получения кремовой текстуры добавляют молоко и сливки.

Познавательно! В приготовлении лимонного ликера могут быть использованы различные спирты. Крепкие спирты дают возможность получить максимальную экстракцию лимонного вкуса, а темные спирты обеспечивают будущему алкогольному напитку более сложный аромат.

Виды лимонного ликера

Лимонные ликеры относятся к фруктовым ликерам и могут быть:

• крепкими, которые обладают ярко выраженными ароматическими и вкусовыми свойствами эфирного масла лимона и содержат 35-45 % спирта и 32-50 % сахара;
• десертными, обладающие крепостью в 25-30 % и таким же содержанием сахара, имеют кисло-сладкий вкус и свежий лимонный аромат;
• кремовыми, произведенные с добавлением натуральных сливок. Они имеют высокое содержание сахара (до 60 %), крепость 15-23 % и густую тягучую консистенцию.

Наиболее известными марками лимонных ликеров являются итальянский Лимончелло и его разновидности, кремовый лимонный ликер Staibano, а также французский лимонный ликер «Ориджинал Трипл Лайм» с добавлением коньяка.

Состав и свойства лимонного ликера

В состав лимонного ликера входят эфирные масла лимона, спирт, сахар и вода. Благодаря эфирным маслам лимонный ликер содержит такие уникальные элементы, как антиоксиданты, органические кислоты, терпены, флавоноиды, каротиноиды, лимоноиды и др.

Благодаря содержащимся в нем микроэлементам, лимонный ликер в умеренных количествах может оказывать положительное влияние:

• на пищеварительную систему: улучшает аппетит, активизирует работу поджелудочной железы, оказывает желчегонное воздействие, нормализирует моторику желудка и способствует очистке организма от шлаков;
• на иммунитет: оказывает противовирусное, антибактериальное, антисептическое и противовоспалительное воздействие;
• на нервную систему: является хорошим тонизирующим средством, снимает ощущение переутомления, устраняет головные боли, освежает, повышает концентрацию внимания.

Важно знать! Лимонный ликер является крепким алкогольным напитком, который категорически не рекомендован к употреблению: детям до 18 лет, беременным женщинам и кормящим матерям, а также людям, страдающим от почечной недостаточности, заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. С осторожностью должны употреблять лимонный ликер лица, подверженные аллергической реакции на цитрусовые.

Как и с чем пьют лимонный ликер

Лимонный ликер имеет множество различных вариантов употребления, среди которых самыми популярными являются:

• в чистом виде как дижестив;
• со льдом;
• в составе коктейлей, например, Лимонные капли, Итальянский восход, Лимонный безе, Дыхание Дьявола, Доминиканский мартини и др.
• как добавка к кофе и горячему шоколаду;
• в качестве наполнителя для конфет;
• как добавка к кремам, мороженному, суфле и другим десертам.

Калорийность 325кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 30г. ( ∼ 120 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 36%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 180 г.
В 1 500 г.