Лепешки тако
Описание
Лепешки тако являются знаменитым мексиканским лакомством. Они каждый день входят в рацион настоящего мексиканца. Их продают на улицах и в ресторанах, а также в специальных закусочных.
Лепешки тако готовятся из кукурузной муки.
Это тонкая лепешка необычной изогнутой формы. Лепешки тако употребляют с различными начинками и острыми соусами.История появления на свет лепешки тако уходит корнями далеко в прошлое. Это блюдо придумали мексиканские ковбои, которые трапезничали прямо в седле.
Это интересно! Существует официальная статистика, которая говорит о том, что среднестатистический мексиканец каждый год съедает около шестидесяти килограмм лепешек тако с начинками.
Как приготовить лепешки тако
Лепешки тако легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся: 1 ст. кукурузной муки, 1 ч.л. растительного масла, четверть стакана теплой воды и 0,5 ч.л. соли.
Из ингредиентов нужно замесить тесто и сформировать из него шар. Потом накрыть тесто теплой салфеткой и оставить на десять минут. Готовое тесто разделить на несколько кусков и раскатать тонкие лепешки. Лепешки обжарить на сухой раскаленной сковороде по полминуты с каждой стороны.
Состав
Химический состав лепешки тако достаточно разнообразен:
- витамины группы В, К, А, Е, РР;
- кальций;
- магний;
- селен;
- калий;
- цинк;
- медь;
- железо;
- фосфор;
- марганец;
- натрий.
Польза
Благодаря кукурузе в составе лепешки тако, этот продукт приносит огромную пользу организму:
- улучшает питание клеток и замедляет их старение;
- защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей;
- предупреждает развитие рака простаты и мочевого пузыря;
- снижает уровень сахара в крови;
- способствует быстрому заживлению ран;
- поддерживает нормальную функцию почек и печени;
- защищает организм от свободных радикалов;
- поддерживает здоровье ногтей и волос;
- повышает иммунитет;
- уменьшает боли при предменструальном синдроме;
- предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре;
- помогает при хронической астме;
- восстанавливает организм после стрессов.
Интересный факт! В Мексике лепешки тако делают как из кукурузной муки, так и из пшеничной и даже из кактусовой муки.
Противопоказания
Лепешки тако противопоказаны людям со склонностью к тромбозам и повышенной свертываемостью крови.
Также не стоит употреблять в пище лепешки тако при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.
А вы знали? В мексиканском городе Гвадалахаре местные повара установили новый мировой рекорд. Они изготовили тако длиною 2,5 км. Для этого понадобилось 36 тыс. лепешек тако и 4 т тушеной свинины.
Лепешки тако в кулинарии
В лепешки тако заворачивают огромное количество начинок: жареную или отварную курицу, говядину, свинину, рыбу. К мясу добавляют: овощи, сыр, тофу, фасоль, авокадо, креветки, тунца, чоризо и т.д.
Все это приправляется различными острыми соусами.Удивительный мир! Для любителей экзотики готовят специальные начинки для тако: с кузнечиками, личинками муравьев, гусеницами.
В Мексике существуют несколько вариантов начинки:
- al pastor — это свинина, которая маринуется в специальном соусе с перцем чили, аннато (натуральный краситель из семян одноименного дерева), уксусом, перцем и апельсином. Свинину зажаривают на вертеле и подают с ананасом.
- al carbon — говядина, курица или свинина, зажаренные на открытом огне;
- de barbacoa — тушеная на медленном огне баранина;
- de cabeza — запеченные мозги, язык и щеки от бараньей или говяжьей головы;
- a la siberia — запеченная куриная грудка в мексиканской сметане с гуакомоле;
- de pollo — мелко нарезанная курица с луком и соусом моле;
- arabe — свинина с луком, тмином и орегано.
- de birra — козлятина, приготовленная в глиняной печи.
Любопытно! Раньше в Мексике мясо для начинки тако запекали особым образом. Его заворачивали в листья, закапывали в землю и разводили сверху костер.
Калорийность 467кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 7.1г. ( ∼ 28,4 кКал)Жиры: 20.8г. ( ∼ 187,2 кКал)
Углеводы: 58.1г. ( ∼ 232,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 40% | 49%