Лечо
Описание
Лечо представляет собой классическое венгерское блюдо, не имеющее точной рецептуры. В состав обязательно входит болгарский перец, спелые томаты и репчатый лук. В качестве дополнительных ингредиентов применяют любые доступные овощи и специи: морковь, молотый перец, лавровый лист, гвоздика, перец чили, жареный лук.
А Вы знали? Классическое венгерское лечо употребляют как самостоятельное блюдо с большим количеством белого хлеба. Перед подачей его соединяют с размешанными яйцами.
Также жители Венгрии любят готовить лечо с домашними колбасками и копченым мясом.
Изготовление
Лечо можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый продукт.
Процесс приготовления не сложный. Сначала готовят маринад с добавлением специй, пряностей, томатов и остальных ингредиентов по рецептуре.
Затем добавляют сладкий перец, варят не более получаса, заправляют уксусом и раскладывают по стерилизованным банкам.Любопытно! Употреблять лечо можно и в свежеприготовленном виде.
Состав
Лечо — прекрасный источник витаминов и других полезных веществ. Именно поэтому продукт так популярен в европейских странах и в России.
Лечо сохраняет большую часть витамина С, А, РР, В1, В5, В6. Не менее разнообразен и минеральный состав продукта, представленный селеном, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и железом.
Интересный факт! Химический состав лечо может меняться, все зависит от ингредиентов, используемых для его приготовления.
Польза
При регулярном употреблении ценного продукта из болгарского перца организм обогащается витаминами и минеральными веществами. Особую пользу продукт приносит в зимнее время, когда всюду царствует дефицит свежих овощей.
Употребляя лечо, можно:
- укрепить сосуды;
- избежать депрессии;
- улучшить состояние кожи;
- улучшить память и зрение.
- нормализовать давление;
- укрепить иммунитет.
Интересный факт! В основном, лечо имеет невысокую калорийность, что дает основание отнести его к разряду диетических продуктов.
Вред
Употребление домашнего лечо не может пагубно сказаться на здоровье. А вот магазинный продукт может содержать не слишком полезные консерванты и пищевые добавки, поэтому необходимо внимательно изучить состав лечо перед покупкой.
Применение в кулинарии
На основе лечо можно приготовить множество вкусных блюд: тушеная говядина или свинина с лечо, рагу, отбивные с лечо. Готовый продукт можно добавлять в супы, борщи, щи, рассольники, пироги, пиццу.
Нередко лечо подают в качестве гарнира к основному блюду, дополняют овощные гарниры, мясные и рыбные блюда.
Отлично сочетается продукт и с копчеными изделиями, в особенности колбасками и мясом.
Интересный факт! Лечо является вариацией известного блюда рататуй, подстроенного под доступные в Венгрии продукты.
Как выбрать
Чтобы приобрести качественный продукт, необходимо обращать внимание на следующие признаки:
- чем крупнее ингредиенты, тем вкуснее будет лечо;
- равномерность нарезки;
- маринад однородный, без комков;
- ярко-выраженный цвет свидетельствует о наличии красителей;
- герметичность банки;
- состав, в котором должны быть указаны лишь овощи, уксус и соль.
Ценный совет! Герметичность крышки проверяется при открытии банки, должен раздаться хлопок.
Если же банка оказалась не герметичной, не стоит рисковать и употреблять продукт.
Как хранить
Хранят лечо в темном, прохладном месте при комнатной температуре. Начатые банки допустимо хранить не более 2-х недель.
Калорийность 89.2кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.0г. ( ∼ 4 кКал)Жиры: 6.9г. ( ∼ 62,1 кКал)
Углеводы: 6.1г. ( ∼ 24,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4% | 69% | 27%