Консервированные морепродукты
Описание
Морепродукты — это все съедобные обитатели морских глубин. Несмотря на то, что рыба также живет в морях и океанах, она относится к отдельной группе.
У свежих морепродуктов очень маленький срок годности, поэтому был придуман способ сохранения этого полезного продукта надолго.
Таким способом является консервация. Многие из них уже пригодны к употреблению, а некоторые достаточно быстро приготовить.Виды
Консервированные морепродукты подразделяются на несколько видов:
- Ракообразные. Это различные омары, лангусты, раки, креветки и т.д. На полках магазинов можно увидеть: камчатского краба в собственном соку, раков в рассоле, креветки натуральные, мясо криля, консервированные шейки лангуста.
- Морские водоросли. Это бурые водоросли, красные водоросли и ламинария. Часто встречаются консервы в виде готовых салатов.
- Иглокожие. Это трепанги, голотурия, кукумария. Консервируются в натуральном виде, в масле, в соленом или маринованном виде.
- Двустворчатые моллюски. Это мидии, морские гребешки, устрицы, моллюски-сердцевидки и т.д. Консервируются в натуральном виде, в масле или с добавлением соуса. Самые известные из них: мидии подкопченные в растительном масле, мидии в собственном соку, ракушки копченые, моллюски-«бритвы» чилийские, королевские гребешки в оливковом масле.
- Головоногие моллюски. Это каракатицы, осьминоги и кальмары. Консервированные кальмары — полностью готовы к употреблению, часто идут в салаты и закуски. Например: кусочки щупалец гигантских кальмаров, каракатицы в собственных чернилах и оливковом масле, чипиронес (маленькие каракатицы) в растительном масле, кальмары в чернилах, кальмары натуральные, осьминоги-мини в собственном соку.
Как выбрать
Качественные консервированные морепродукты можно купить, если соблюдать несколько правил:
- Производитель. Вероятность приобретения испорченного продукта у проверенного производителя крайне мала.
- Состав. Нужно внимательно прочитать состав продукта на этикетке. В идеале содержимое банки должно состоять из морепродуктов и натуральных консервантов. Иногда производитель добавляет специи и травы. Если в составе присутствуют синтетические консерванты, то нужно воздержаться от покупки.
- Тара. Очень важный показатель — это крышка банки. Она не должна быть вздутой. Это явный признак распространения опасных бактерий, которые провоцируют опасное заболевание — ботулизм.
Состав
В консервированных морепродуктах содержатся огромное количество незаменимых аминокислот, витаминов и минералов:
- витамины А, В, D, Е;
- цинк;
- йод;
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- сера;
- никель;
- медь;
- железо;
- Омега-3 жирные кислоты.
Польза
Консервированные морепродукты приносят организму большую пользу:
- укрепляют иммунитет;
- стимулируют функцию щитовидной железы;
- разрушают опухолевые клетки;
- стимулируют работу мозга;
- восстанавливают нервную систему;
- снижают риск развития инфарктов и инсультов;
- укрепляют кости и зубы;
- помогают снижению веса;
- защищают от инфекций;
- восстанавливают репродуктивную функцию;
- повышают уровень гемоглобина;
- улучшают здоровье волос и ногтей;
- нормализуют гормональный фон.
Это интересно! В морепродуктах содержится особое вещество — стерин. Он блокирует всасывание «плохого» холестерина.
Применение в кулинарии
Консервированные морепродукты используют в приготовлении салатов, закусок, пирогов, первых и вторых блюд. В Италии пекут изумительную пиццу с морепродуктами, а также готовят пасту и ризотто.
В Японии — делают роллы и суши. В Корее — добавляют в различные салаты и вторые блюда.
Как приготовить в домашних условиях
Законсервировать морепродукты в домашних условиях довольно просто. Для этого понадобятся замороженные креветки, осьминоги, кальмары и мидии. Для маринада нужно смешать несколько ингредиентов: сок лимона, воду, оливковое масло, сахар и соль. Дары моря отваривают в течение трех минут и заливают маринадом. Морепродукты оставляют в холодном месте на сутки. Готовый продукт можно добавлять в салаты или употреблять в пищу как самостоятельное блюдо.
А вы знали? В Японии готовят вкусное блюдо — темпуру. Это любые морепродукты, зажаренные в тесте. Но темпура не является японским блюдом. Темпура или «tempera» — это изобретение португальских миссионеров, которым разрешалось употреблять в пищу морепродукты только по пятницам. Дары моря хорошо прожаривали и подавали к столу.
Калорийность 61кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10.0г. ( ∼ 40 кКал)Жиры: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)
Углеводы: 1.3г. ( ∼ 5,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 65% | 25% | 8%