Концентрат киселя
Описание
Концентрат киселя — это сухая смесь крахмала, сахара и плодового либо ягодного экстракта, предназначенная для быстрого приготовления напитка.
Любопытный факт! Слово кисель имеет сугубо русское происхождение. Многие страны позаимствовали название напитка из русского языка.
Состав
В состав сухого киселя входят следующие компоненты:
- экстракты ягод и плодов, злаки;
- крахмал (кукурузный или картофельный);
- сахар-песок;
- лимонная кислота, иногда виннокаменная;
- натуральные ароматизаторы;
- пищевые красители.
Примечательно! Плодово-ягодные кисели относят к разряду напитков, а злаковые к десертам.
Виды
Изготавливают следующие виды концентрата киселя:
- прессованный (в виде плотных брикетов порошка);
- непрессованный (в виде рассыпчатого порошка).
По основному ингредиенту различают следующие виды напитка:
- плодовый (яблочный, грушевый);
- ягодный (брусничный, малиновый, клюквенный);
- плодово-ягодный (клюквенно-яблочный);
- злаковый (овсяный);
- молочный.
Любопытно! В продаже можно найти диетические и витаминизированные концентраты киселя.
Состав и польза
Кисель, приготовленный из любого сухого концентрата, богат витаминами: В1, В2, В5, РР. Содержит калий, лецитин, лизин, холин, метионин.
Любопытно! Благодаря наличию крахмала, кисель сохраняет множество витаминов.
Для всех видов киселей, приготовленных из концентрата, свойственны следующие полезные свойства:
- Нейтрализуют болевые ощущения при гастрите и язве, мягко обволакивая стенки желудка.
- Улучшают работу кишечника.
- Способствуют быстрому насыщению, помогая избежать переедания.
- Повышают работоспособность, снабжая организм энергией.
- Положительно влияют на работу почек, помогая выводить излишки жидкости.
- Улучшают обмен веществ, способствуя синтезу витаминов группы В.
Польза киселя может отличаться в зависимости от вида концентрата:
- Кисель из черничного концентрата — отличное средство для улучшения зрения и омолаживания организма.
- Кисель из вишневого концентрата способствует выводу токсинов.
- Кисель из яблочного концентрата налаживает работу пищеварительной системы, а также рекомендуется людям с пониженным гемоглобином.
- Кисель из клюквенного концентрата повышает иммунитет и рекомендован при заболеваниях почек.
- Овсяный кисель из концентрата помогает похудеть и повысить иммунитет в период эпидемий.
Интересный факт! Овсяный кисель величают «бальзамом для желудка и кишечника».
Вред
При употреблении киселя из концентрата, приготовленного недобросовестным производителем, возможно проявление незначительных аллергических реакций на красители, ароматизаторы и добавки. Поэтому к выбору продукта следует отнестись со всей серьезностью.
Как выбрать
Чтобы кисель из сухого концентрата получился вкусным и полезным, необходимо следовать следующим правилам при его покупке:
- Не стоит приобретать концентрат, в состав которого входят лишь сахар, крахмал, красители и ароматизаторы. Сухой порошок должен изготавливаться из натуральных ягод и плодов, только так он сможет принести пользу организму.
- Следует избегать наличия в составе красителя «Пунцовый 4R», признанного канцерогеном во многих странах США.
- Более полезным считается концентрат киселя, изготовленный с кукурузным крахмалом.
- Непрессованный концентрат должен иметь рассыпчатую структуру, из слипшегося получится жидкий кисель.
- Срок годности натурального концентрата 6 мес. Более долгий срок свидетельствует о наличии искусственных добавок.
Как приготовить
В зависимости от вида киселя, различается и процесс приготовления напитка из концентрата:
Для приготовления плодово-ягодного киселя, концентрат смешивают с небольшим количеством воды и тщательно перемешивают. Затем выливают смесь в кипящую воду и, непрерывно помешивая, варят до повторного закипания. На 250 г концентрата (1 пачка) затрачивается 1 л воды.
Для приготовления овсяного и молочного киселя, разведенный концентрат заливают тонкой струйкой в 1 л холодной воды. Тщательно перемешивают, а затем ставят на плиту и варят, не прекращая помешивать, до закипания.
На заметку! Кисель пьют охлажденным, к злаковым киселям подают десертную ложку.
Калорийность 380.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 94.0г. ( ∼ 376 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 98%