DOM-EDA.COM

Кофейный ликер

Описание

Кофейный ликер — это ароматное ликероводочное изделие с крепостью 15-45% об. Изюминка этого ликера — яркий запах свежемолотого кофе, густота и сладкое послевкусие.

Интересно! Слово ликер происходит от латинского liquor и переводится как «жидкость».

Этапы производства

  1. Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
  2. Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
  3. В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
  4. Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.

Виды

Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:
  • крепкие (более 35% об., 25% сахара) —  «Гальяно»;
  • десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»; 
  • эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) —  «Шериданс»;
  • кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».

Состав

В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :

  • углеводы;
  • макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
  • микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
  • алкоголь;
  • кофеин;
  • витамины: В1, В2, В3, С, РР.

Польза

Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли. 

Вред

  1. Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
  2. Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
  3. Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.

Как и с чем подавать

Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).

Кофейные ликеры добавляют в десерты, мороженое, выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.

Как выбрать и хранить

  1. Качественный ликер не должен содержать синтетические красители и ароматизаторы. 
  2. На дне бутылки не должен присутствовать осадок. 
  3. Консистенция ликера должна быть однородной без следов расслоения.
  4. В заводской упаковке кофейный ликер хранится 12 мес., а после вскрытия — 1 мес.

Калорийность 291.35кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.63г. ( ∼ 2,52 кКал)
Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)
Углеводы: 42.65г. ( ∼ 170,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 2% | 58%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 180 г.
В 1 500 г.
0 комментариев