Кофейный ликер
Описание
Кофейный ликер — это ароматное ликероводочное изделие с крепостью 15-45% об. Изюминка этого ликера — яркий запах свежемолотого кофе, густота и сладкое послевкусие.
Интересно! Слово ликер происходит от латинского liquor и переводится как «жидкость».
Этапы производства
- Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
- Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
- В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
- Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Виды
Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:- крепкие (более 35% об., 25% сахара) — «Гальяно»;
- десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»;
- эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) — «Шериданс»;
- кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».
Состав
В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :
- углеводы;
- макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
- микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
- алкоголь;
- кофеин;
- витамины: В1, В2, В3, С, РР.
Польза
Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли.
Вред
- Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
- Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
- Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.
Как и с чем подавать
Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).
Кофейные ликеры добавляют в десерты, мороженое, выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.
Как выбрать и хранить
- Качественный ликер не должен содержать синтетические красители и ароматизаторы.
- На дне бутылки не должен присутствовать осадок.
- Консистенция ликера должна быть однородной без следов расслоения.
- В заводской упаковке кофейный ликер хранится 12 мес., а после вскрытия — 1 мес.
Калорийность 291.35кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.63г. ( ∼ 2,52 кКал)Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)
Углеводы: 42.65г. ( ∼ 170,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 2% | 58%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 7 г.В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 180 г.
В 1 500 г.