Кофе робуста

Описание

Кофе робуста или конголезский кофе — это растение Coffea canephora семейства Мареновые. Его мелкие плоды после обжарки обладают насыщенным ароматом и крепким тяжелым вкусом с лидирующей горчинкой в послевкусии.

Напиток из молотой робусты получается крепкий, слегка водянистый и с грубым ароматом. По содержанию кофеина робуста занимает первое место, его количество составляет 1.5-3%.

Произрастание

Робусту впервые заметили у побережья реки Конго в XVIII в. Ее распространению поспособствовало опустошение листовой ржавчиной плантаций арабики на Шри-Ланке. Тогда и обратили внимание на выносливую к болезням, вредителям и климатическим условиям робусту.

Промышленное выращивание робусты началось в XX в., после того, как кофе привезли из Конго на Яву и обосновали там первую плантацию. Основной ареал произрастания робусты — страны Африки и Азии. В мировом обороте кофе робуста занимает около 30%.

Интересно! Кофе робуста считается второсортным сырьем, поскольку обладает специфическим горьким вкусом. Но он просто незаменим в кофейных смесях с арабикой.

Состав

Кофейные зерна робусты содержат такие полезные соединения:

• кофеин;
• аминокислоты;
• минералы: калий, железо, фосфор, магний, кальций;
• витамины: B3, E, A, D;
• сахароза;
• дубильные вещества;
• жир;
• ароматические масла;
• пентозаны;
• белковые вещества;
• клетчатка;
• органические кислоты: кофейная, лимонная, щавлевая, винная;
• моносахариды.

Виды

Вкусовые и ароматические особенности робусты зависят от региона выращивания:

• робуста «Камерун» — содержит много кофеина и обладает карамельным привкусом;
• робуста «Индия Парчмент» — дает крепкий настой с длинным ярким шоколадным послевкусием;
• робуста «Индия Черри» — крепость средней ступени, настой с еле уловимой кислинкой и приятным ароматом;
• робуста «Индонезия» — ягоды кофе более крупные, настой получается с богатым вкусом и деликатной шоколадной горчинкой;
• робуста «Вьетнам» — высокая концентрация кофеина в сочетании с преобладающим горьким вкусом.
• робуста «Уганда» — напиток обладает ненавязчивым ароматом и устойчивой пенкой. Идеален для приготовления эспрессо.

Способы помола робусты:

• Грубый помол — используется для кофеварок. Время экстракции — 7-8 мин.
• Средний — универсальный калибр помола. Заваривается в течение 5-7 мин.
• Тонкий — предназначен для приготовления кофе «по-турецки». Время экстракции — 1-4 мин.
• Эспрессо — специально предназначен для приготовления кофе эспрессо в аппаратах.

Польза

Многочисленные исследования подтверждают, что две чашечки любимого сорта кофе служат профилактикой заболеваний:

• рак внутренних органов;
• болезнь Паркинсона;
• диабет;
• астма;
• цирроз печени;
• мигрень;
• нарушение репродуктивной функции.

Кроме этого, кофе обладает многими полезными качествами:

• поднимает настроение;
• насыщает организм антиоксидантами;
• повышает общий тонус организма;
• снимает спазмы сосудов;
• стимулирует метаболизм.

Вред

Частое злоупотребление крепким кофе оказывает негативное воздействие:

• вызывает физическую зависимость;
• истощает сердце;
• вымывает микро- и макроэлементы;
• негативно влияет на плод во время беременности;
• превозбуждает нервную систему.

Как приготовить и подавать

Приготовить ароматный кофейный напиток можно с помощью аппарата, турки, френч-пресса, или просто заварить в чашке.

Кофейный напиток из робусты редко употребляется в чистом виде. Он входит в состав кофейных смесей или подается с молоком или сливками. Есть много оригинальных рецептов приготовления кофейных шедевров: кофе по-ирландски, глясе, американо, кофе по-ямайски и мокко по-турецки, роял, венский с пряностями.

Хранение

Зерна робусты сохраняют свои качества на протяжении 12 мес. Молотый кофе надо хранить в герметической таре не более 14 дней.

Калорийность 331кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 13.9г. ( ∼ 55,6 кКал)
Жиры: 14.4г. ( ∼ 129,6 кКал)
Углеводы: 29.5г. ( ∼ 118 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 39% | 35%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.
В 1 пачке 500 г.