Хикама
Описание
Хикама — это травянистое вьющееся растение, относящееся к семейству бобовых. Любит теплый климат и произрастает преимущественно в Южной и Центральной Америке, а так же в тропических лесах Юго-Восточной Азии.
Интересно! При наличии прочной опоры и соблюдении оптимальных условий выращивания, хикама может достигать гигантских размеров (до 5 м). Масса клубней достигает при этом 20 кг.
В пищу употребляются только корнеплоды, которые внешне похожи на большую репу. Сочная хрустящая мякоть овоща по вкусу напоминает одновременно грушу и картофель. Запах имеет сладковатый фруктовый, отдаленно похожий на аромат свежих сладких яблок.
Выращивание
Развивается и дает урожаи хикама только на солнечных участках, защищенных от ветров. Почвы предпочитает супесчаные или суглинистые с нейтральным pH. Не приживается на болотистых, переувлажненных и сильнокислых почвах. Абсолютно не переносит заморозки.
Размножается преимущественно клубнями. Семенной метод не распространен, т.к. всхожесть у семян низкая.
Уход за растением не отличается оригинальностью. Хикама любит полив, рыхление и подкормку почвы удобрениями.
Состав
Корнеплод более чем на 85% состоит из воды. Также содержит клетчатку, инсулин, фруктозу и целый ряд витаминов:
- С;
- Е;
- К;
- РР;
- каротин;
- тиамин;
- пиридоксин;
- рибофлавин;
- холин;
- пантотеновая кислота;
- фолиевая кислота ;
В состав корнеплода также входят минеральные вещества: магний, кальций, калий и фосфор.
Внимание! Стебель и плоды хикамы ядовиты, так как содержат токсичное вещество — ротенон.
Полезные свойства
Хикама весьма низкокалорийная, поэтому ее советуют употреблять в пищу людям, страдающим ожирением. Может стать замечательным средством в борьбе с проблемами пищеварения, потому что содержит в большом объеме клетчатку. Эффективно выводит из организма вредные продукты распада и плохой холестерин. В состав корнеплода входят инсулин и фруктоза, которые необходимы людям страдающим сахарным диабетом.
Вред
К противопоказаниям относятся:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения.
- Индивидуальная непереносимость.
Как выбрать
При выборе данного овоща нужно придерживаться таких же правил, как и при выборе картофеля. Желательно покупать твердые на ощупь корнеплоды. Кожура должна быть целостная, без повреждений и признаков порчи.
Хранение
Овощ может храниться до 4 недель при соблюдении определенных условий:
- темнота;
- низкая влажность;
- температура воздуха около +10°C.
В разрезанном виде можно хранить не более 4 дней в холодильнике.
Как приготовить
Овощ употребляют в пищу чаще всего в сыром виде, приправив соком лайма, солью или красным перцем. В Мексике хикама широко распространена и ее добавляют в первые и вторые блюда (в отварном виде она похожа на картофель).
Калорийность 38кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.7г. ( ∼ 2,8 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 8.8г. ( ∼ 35,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 2% | 92%