Хамса соленая

Описание

Хамса соленая – популярный и доступный продукт, который используется в качестве закуски.

Хамса – разновидность анчоусов, обитающая в прибрежной зоне Атлантического океана, Средиземного и Черного морей. Длина хамсы не более 20 см.

Рыбешка имеет серебристый окрас боков и черно-серую спину. Вдоль всей тушки хамсы по бокам прослеживается узкая полоска с отчетливым металлическим блеском. Мясо рыбы розового оттенка.

Состав

Океаническое происхождение хамсы соленой обуславливает содержание незаменимых микроэлементов и минералов для нормального функционирования организма человека:

• кальций;
• фтор;
• железо;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• рибофлавин;
• тиамин.

Польза

Хамса соленая – низкокалорийный продукт, который можно включать в рацион без опасения набрать лишние килограммы. По питательным свойствам и содержанию белка хамса соленая может конкурировать с говядиной, при этом она легче усваивается организмом.

Полиненасыщенные жирные кислоты в составе хамсы соленой участвуют в процессе нормализации уровня холестерина, тем самым сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных образований.

Вред

Несмотря на целый ряд неоспоримых полезных свойств хамсы соленой она содержит значительное количество соли, поэтому категорически противопоказана для включения в рацион людям с заболеваниями почек. Продукт также оказывает значительную нагрузку на мочевыделительную систему, поэтому абсолютно всем не рекомендуется его частое употребление.

Применение в кулинарии

Хамсу соленую принято подавать в охлажденном виде вместе с овощным гарниром, например, запеченным или отварным картофелем. Хамсу соленую можно есть вместе с косточками, которые являются главными источниками фосфора и кальция в продукте.

Также данный продукт может использоваться в качестве ингредиента для приготовления для салатов и канапе.

Интересно! Наши предки по достоинству оценили вкус нежного филе хамсы с легким горьким привкусом и засаливали ее в специальных чанах. Также из этой рыбы изготавливался кислый соус гурум.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовить хамсу соленую в домашних условиях не составит большого труда.

Процесс аналогичен промышленному производству, однако сомнений в качестве и свежести самостоятельно приготовленного продукта у вас не возникнет.

1 кг почищенной и тщательно промытой хамсы укладывают в емкость, солят и отправляют на несколько часов в холодильник. По их истечению скопившуюся жидкость сливают, а хамсу укладывают слоями, пересыпая их йодированной солью. Количество соли берем на свой вкус.

Для большей пряности можно также добавить специи: душистый перец, тмин, листья лавра и смородины. Верхний слой посыпать солью специями не нужно. Он должен остаться сухим. Подготовленную рыбу отправляем в холодильник. Через 7 дней хамса соленая будет готова.

Важно! Приготовленную самостоятельно хамсу соленую можно хранить в холодильнике не более 25 дней!

Солить хамсу можно нечищеной, но в этом случае срок ее хранения сократиться в 2 раза.

Калорийность 166кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 21.2г. ( ∼ 84,8 кКал)
Жиры: 9г. ( ∼ 81 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51% | 48% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 30 г.
В 1 упаковке 500 г.