Калина
Описание
Калина — род древесных цветковых растений, принадлежащих семейству Адоксовые, насчитывает более 160 видов, большей частью произрастающих в северном полушарии. В созревшем виде калина бывает небольшого размера овальной или шаровидной формы.
Плоды некоторых видов растения калины используются в пищу. Интенсивный вяжущий вкус ягод калины с горьким послевкусием обусловлен очень высоким содержанием витаминов и минеральных веществ.
Интересно: В пищу употребляется и мякоть ягод калины, и крупная косточка сплюснутой круглой формы, содержащаяся в ягоде.
Также кора и плоды калины, точнее, некоторых ее видов, используются в научной и народной медицине. Другие виды калины высаживаются как декоративные растения с красивыми цветками.
Виды
В наших широтах можно выращивать такие виды калины: как калина сливолистная, калина вильчатая, зубчатая, калина гордовина канадская, калина монгольская, калина Райта. Но самые популярные два вида — калина обыкновенная, известная всем по красным съедобным плодам и калина сорта гордовина – с черными плодами.
Состав
Калина в своем составе имеет очень большое количество:
- витаминов (С, Е, провитамин А, К, Р),
- инвертного сахара, трансформирующегося в глюкозу и фруктозу;
- микроэлементов (каротин, марганец, железо),
- изовалериановой, муравьиной и уксусной кислот, дубильных веществ, флавоноидов, пектина, дубильных веществ;
- макроэлементов (фосфор, калий).
Интересно: По пользе для организма человека калина превосходит даже известную лекарственную ягоду всех времен – малину.
Польза
О пользе ягод калины говорить не приходится, так как она:
- Широко применяется при заболеваниях кожных покровов, таких как угревая сыпь, кожные проявления аллергии, экземы и фурункулезы, а также как средство, быстро заживляющее раны;
- Витамина С в ягодах калины больше, чем в чемпионах по его содержанию — цитрусовых (лимоны и апельсины);
- А точнее, препараты из ее коры, усиливают маточный тонус и оказывают кровоостанавливающее действие. Используют этот экстракт при маточных кровотечениях, эндометритах, миомах, которые не требуют срочной операции, а также при болезненных менструациях;
- Противоопухолевое и болеутоляющее действие ягод, жаропонижающий и потогонный эффект семян калины широко используются в медицине наших стран;
- Желчегонные свойства калины способствуют нормализации пищеварения, регулярное употребление сока и плодов этого кустарника улучшает аппетит и активизирует обмен веществ;
- Обладает нормализующим артериальное давление действием, понижает холестерин.
Вред
Калину лучше не употреблять:
- Во время беременности (может возникнуть аллергия вследствие высокого содержания витамина С);
- У людей с подагрой и повышенной кислотностью желудка кислота ягод может негативно повлиять на суставы;
- людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам.
Как приготовить и подавать
Лучше всего употреблять калину в свежем виде. Для более длительного хранения ягоды замораживают, и затем используют так же, как и свежие.
Калина в кулинарии используется при изготовлении напитков, начиная от компотов и морсов и заканчивая крепкими настойками.
Часто ягоды добавляют в мармелады, уксус, как ингредиент в выпечке, блюдах из рыбы, мяса и птицы.Как выбирать
Ягоды калины созревают осенью, собрать самостоятельно их можно в конце сентября, на рынке или в магазине калина продается круглый год. Ягоды, продающиеся вместе со стеблями, лучше хранятся и дольше сохраняются полезные свойства. Созревшие плоды, пригодные в пищу, должны иметь яркий красный цвет и сохранность кожицы. Во многом именно ярко красный окрас калины определяет ее полезные свойства.
Хранение
Калина очень хорошо хранится в свежем виде в темном помещении при условии, что температуры не более +10 °C, например – погреб или подвал.
Если калину высушить в духовке при температуре 80 градусов или на солнце, то хранить такие ягоды можно до 3 месяцев. Полностью высушенные ягоды калины нужно сложить в тканевый мешочек и хранить в хорошо вентилируемых сухих помещениях.
Внимание! Самый лучший способ хранения калины – заморозка, при которой благодаря воздействию низких температур, калина не только долго не теряет своих полезных свойств, но и улучшается вкус ягод.
Лучше всего подходит для хранения таких ягод герметичная полиэтиленовая упаковка, то есть всем известные пакеты для заморозки.
Калорийность 26.3кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 7г. ( ∼ 28 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 106%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ст. ложке 30 г.В 1 стакане 180 г.