Искусственная икра

Описание

В советское время, когда дефицит на деликатесы был вызван ценой и недоступностью продуктов, изобрели синтетический продукт – искусственная икра.

Интересно! Впервые имитация икры появилась в 20 веке в 60-х годах.

Тогда искусственную икру готовили из яиц, ароматизаторов и растительного масла. Это изобретение не было оценено населением, так как совершенно не походило на натуральную. Поэтому ученые десятки лет пересматривали технологию производства.

Изготовление

Существует три способа изготовления искусственной икры:

1. яичный – икра получается на основе яиц и красителей;
2. желатиновый – соевые смеси, желатин, молоко;
3. с содержанием белковых продуктов – из экстрактов морских водорослей, мяса рыб ценных пород и современных гелеобразователей.

Как приготовить в домашних условиях

Искусственную икру можно приготовить в домашних условиях.

Самый простой рецепт:

• пищевой желатин — 190 г;
• кипяченое молоко – 1,5 л;
• пищевой краситель;
• масло растительное – 0,5 л;
• соль – 100 г

Гастрономический факт! Приготовление не трудоемкое, порадовать себя изысканным блюдом — легко!

Берется стеклянная ветровая трубка, конец ее крепится к горловине трехлитровой банке (герметично).

Так же понадобится большой шприц и игла к нему.

Желатин заливается холодной водой, набухает он 1 час. В готовый желатин наливается молоко — все это ставится на медленный огонь. Варить смесь, постоянно перемешивая. Затем все фильтруется и поочередно перекладывается в шприц.

В трубку устройства наливается холодное масло (10°C) и сразу из шприца впрыскивается желеобразная масса. Струя этой массы образует шарики, которые оседают на дне банки. Когда масло нагреется, шарики перестанут образовываться. Полученную икру следует переложить в сито, промыв большим количеством холодной воды.

Высыпать шарики в кастрюлю, перемешать с красителем и сразу добавить соль. Продукт настаивается не менее часа, затем икру следует промыть. Хранить ее можно в холодильнике, периодически добавляя масло — оно предотвратит высыхание шариков.

Состав

Искусственная икра это источник:

• йод;
• витамины;
• полисахариды;
• микро- и макроэлементы и другие составляющие.

Польза

Искусственная икра, изготовленная с учетом всех современных технологий, представляет собой востребованный продукт питания, который обладает отменными вкусовыми качествами. В отличие от натурального продукта, в имитации не содержится большого количества жиров, которые способствуют отложению холестерина.

Этот продукт, считается диетическим. Компоненты искусственной икры оказывают профилактические и лечебные свойства:

• профилактики онкозаболеваний;
• лечению и профилактики заболеваний щитовидной железы;
• укреплению структуры ногтей и волос.

Калорийность 64кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.0г. ( ∼ 4 кКал)
Жиры: 5.0г. ( ∼ 45 кКал)
Углеводы: 2.6г. ( ∼ 10,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 70% | 16%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 11 г.
В 1 ст. ложке 34 г.
В 1 банке 200 г.