Фиалковый ликер

Описание

Creme de violette или просто фиалковый ликер — это обобщающее название большой группы ликеров, обладающих цветочным вкусом и ярким ароматом фиалок. Изготавливают подобные ликеры, настаивая на натуральных цветках или лепестках альпийских фиалок.

Любопытно! Учеными установлено, что эфирные масла альпийских фиалок способствуют выработке эндорфина — гормона радости.

История происхождения

Фиалковый ликер имеет французское происхождение, а история его первого появления является тайной по сей день и уходит корнями в далекий 19 век.

Существует теория, что первый цветочный ликер был приготовлен во французском городе Тулузе, который величают «фиалковым городом». В этом регионе поклонение фиолетовым цветкам достигло апогея. Еще во времена правления Генриха III его придворные утопали в бутоньерках из фиалок, а дамы украшали цветами шляпки. До сих пор в Тулузе ежегодно устраивают фестиваль фиалок.

Столь большая любовь к фиалкам и поспособствовала приготовлению ликера на их основе.

Любопытно! Наполеон Бонапарт обратил внимание на свою будущую возлюбленную Жозефину благодаря скромному букетику из фиалок, украшающему ее шляпку.

Производство

В промышленности фиалковый ликер производят методом мацерации. Корни, лепестки или же цветки фиалок настаивают на спиртовом растворе в течение нескольких месяцев. Далее подвергают фильтрации, а в полученную эссенцию кладут сахар, добавляют воду, звездчатый анис или другие дополнительные ингредиенты и настаивают в дубовых бочках продолжительное время.

Виды

Наиболее известными видами фиалкового ликера являются:

• The Bitter Truth (производство в Германии). Для приготовления ликера используют цветки дикорастущей фиалки, произрастающей на склонах Альп. Отличается ликер выраженным пурпурным цветом и очень сладким, цветочным вкусом. Крепость 22%.

Интересный факт! На основе данного ликера в 1916 году был приготовлен легендарный коктейль «Авиатор».

• Creme de Violette от компании Monin. Французский ликер обладает насыщенным фиолетовым цветом и кисловатым вкусом с легкими нотками карамели. Крепость 16%.
• Creme de Violette l′Heritier-Guyot (Франция). Изготавливается ликер на основе экстракта фиалок. Обладает выраженным медовым вкусом.
• Parfait amour V′edrenne (Франция). Цвет у ликера темно-фиолетовый, а вкус — насыщенный с медовым шлейфом. Во Франции данный ликер величают ликером достойным королей.
• Violette Combier. Для изготовления ликера используют знаменитые фиалки из самого Прованса. Ликер обладает цветочным вкусом, а цвет у него насыщенно-фиалковый.
• Violette Marie Brizard. Французский ликер, ставший легендой. Отличается нежным вкусом со слабыми ванильными нотками и нежным фиалковым цветом. 

Состав и польза

Все ликеры известны своим лечебным действием. Умеренное употребление напитка положительно влияет на организм человека, способствуя улучшению сна, пищеварения и самочувствия.

В состав же фиалкового ликера входит еще и множество полезных веществ, которыми богат фиолетовый цветок: флавоноиды и антоцианы, эфирные масла, сапонины и каротиноиды.

Также цветки фиалки богаты аскорбиновой кислотой.

Ликер можно употреблять при заболеваниях мочевого пузыря, болезнях нервной системы и с целью профилактики простудных заболеваний.

Вред

Но злоупотреблять фиалковым ликером, как и другими алкогольными напитками, не рекомендуется. Иначе можно столкнуться с рядом недугов и существенно навредить здоровью.

Нельзя употреблять ликер людям с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов, и в том числе, страдающим от аллергии на цветущие растения.

Варианты употребления

Употреблять фиалковый ликер рекомендуется в качестве диджестива. Благодаря богатому аромату и цветочному вкусу ликер является прекрасным дополнением к десерту после трапезы.

Пьют фиалковый ликер охлажденным, иногда с добавлением кубиков льда, из высоких коньячных рюмок. Для полного раскрытия букета вкуса и аромата пить ликер необходимо медленно, небольшими глотками.

Цветочный напиток является неплохим ингредиентом для коктейлей, наиболее знаменитые из них: «Авиация», «Виолетта», «Лесная ягода», Violette Royale, Blue Moon. Французы любят подавать фиалковый ликер к кофе.

Калорийность 299.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 40г. ( ∼ 160 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 53%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 250 г.
В 1 700 г.