Черносмородиновый ликер

Описание

Черносмородиновый ликер — сладкий алкогольный напиток крепостью 16-25% с отменным ягодным вкусом, чудесным ароматом и красивым гранатово-рубиновым цветом.

Производится промышленным и домашним способом путем дистилляции или мацерации.

Ликеры, приготовленные способом мацерации, более вкусные и дорогостоящие.

Знаете ли Вы? Ликер из черной смородины — один из любимейший напитков сыщика Эркюля Пуаро, об этом свидетельствует упоминание напитка в нескольких произведениях Агаты Кристи с участием этого литературного персонажа.

Виды

Существует несколько видов этого алкогольного напитка:

1. Самым знаменитым является «Creme de Cassis» — французский ликер, произведенный методом настаивания свежих ягод черной смородины сортов Noir de Bourgogne и Black Down, на спирту и добавлением удвоенного количества настоя рафинированного сахара. Его разновидностью являются «Creme de Cassis de Dijon», «Creme de Cassis d’Anjou», «Creme de Cassis de Bourgogne».
2. Обычный ликер из черной смородины может быть приготовлен из сушеных ягод или черносмородинового сока, с добавлением пряностей и меньшего количества сахарного сиропа, в качестве основы напитка используется спирт, водка, бренди, коньяк.

Любопытно! В 50-е годы в бургундских кафе и ресторанах «Creme de Cassis» подавался бесплатно, как дополнение к другим алкогольным напиткам.

В наше время, во Франции, «Creme de Cassis» производится в объеме порядка 16 млн. л в год и потребляется внутри страны, а также экспортируется в 68 стран мира.

Состав

Химический состав напитка содержит:

• органические кислоты: винную, яблочную, янтарную, фосфорную, лимонную;
• дубильные вещества;
• углеводы;
• пектин;
• клетчатку;
• минеральные вещества: калий, медь;
• витамины: С, РР, Е, К, В1, В2, провитамин А.

Полезные свойства

1. Этот алкогольный напиток прекрасное средство для профилактики авитаминоза и простудных заболеваний.
2. Его рекомендую употреблять при сниженном аппетите и упадке сил, используя для этой цели смесь черносмородинового ликера с отваром или настоем рябины и шиповника.
3. Дозирование употребление ликера из черной смородины оказывает положительное влияние на сосуды, способствуя их укреплению и предупреждению отложения холестериновых бляшек.
4. Полезен этот напиток при спастических колитах, подагре, артрозе, некоторых заболеваниях печени и почек, для выведения мочекислых солей.

Противопоказания

Этот спиртной напиток противопоказан при:

• повышенной свертываемости крови;
• тромбофлебите;
• изжоге;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка.

Кроме того, злоупотребление черносмородиновым ликером провоцирует развитие алкоголизма.

Как использовать

«Creme de Cassis» употребляют в качестве аперитива перед обедом или ужином или дежистива, в конце еды, подавая его в маленьких ликерных рюмках на длинной ножке объемом 25 мл. К нему подаются свежие ягоды земляники или черники, мороженое, бисквит. Его также можно подать в стаканах, если употреблять с кубиками льда или минеральной водой, лимонным соком, молоком.

Этот напиток рекомендуется использовать как добавку к чаю, кофе, горячему шоколаду, как один из компонентов алкогольных коктейлей.

Приготовление коктейлей

1. Kir, готовится методом смешивания ликера из черной смородины с белым сухим вином, например «Алиготе».
2. Kir Royal, в этом коктейле белое вино заменяется шампанским.
3. Kir Petillant, для него, в качестве ингредиентов используют игристое вино и «Creme de Cassis»
4. Korn Kir, коктейль с добавлением бренди или водки.
5. Arnaud Cocktail — черносмородиновый ликер смешанный с джином, вермутом, лимонной цедрой.
6. «Кардинал» — коктейль состоящий черносмородинового ликера и красного вина.
7. «Коммунар» — коктейль из терпкого вина «Божоле» и сладкого ликера из черной смородины.

Возможны варианты коктейлей с использованием коньяка, рома, гренадина, текилы.

Исторические факты! Рецепт коктейля Kir был изобретен во Франции, в разгар Второй Мировой войны, когда в период немецкой оккупации были конфискованы все запасы красных бургундских вин. Этот коктейль носит имя мэра столицы Бургундии, священника Феликса Кира, героя французского Сопротивления, внесшего большой вклад в популяризацию данного напитка.

Именно коктейлем Kir угощали руководителя СССР Никиту Хрущева в Дижоне, вовремя одного из официальных визитов во Францию.

Крепкий, душистый, сладкий алкогольный напиток из черной смородины используется как вкусоароматический концентрат при приготовлении:

• птицы и дичи;
• кремов и коржей для тортов;
• булок, кексов, коврижек;
• сырников, пудингов, запеканок;
• оладьев, блинов, муссов;
• киселей, желе, мороженого;
• соусов, подлив;
• топпингов и лонг-дринков.

Важно! «Creme de Cassis» в запечатанном виде хранится в течение одного года, по истечению которого изменяется его цвет, а вкус напитка приобретает горечь. Открытая бутылка хранится в холодильнике около 3-х мес.

Калорийность 299кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 40г. ( ∼ 160 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 53%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 180 г.