Черная икра

Описание

Если вы считаете, что главным деликатесом мира являются каперсы или трюфель, то вы заблуждаетесь. Самым ценным, дорогим и полезным продуктом признана черная икра.

Занимательно! Черную икру именуют «черным золотом».

В большей степени это обусловливается стоимостью деликатеса, но влечет за собой и перечень полезных свойств.

Виды

Существует несколько видов рыб, из которых добывают черную икру, поэтому ее разделяют на:

• осетровую;
• белужью;
• севрюжью.

Кроме того, черную икру различают в зависимости от способа обработки, которому она поддавалась.

1. Зернистая икра славится тем, что для нее отбираются только лучшие икринки, которые похожи на зернышки, что легко отделяются друг от друга.
2. Паюсная икра – смесь, пюре из различных сортов осетровых.
3. Ястычная икра находится в пленке, в которой ее вытаскивают из рыбы. В таком виде черная икра засаливается. Это самый экономный вид продукта, так как для него используют самую плохую и маленькую икру.

Как выбирать

Чаще всего черная икра продается в баночках емкостью в 140 г. Это обусловлено очень высокой ценной на этот деликатес.

А вы знали? В Франции за килограмм отборной черной икры придется заплатить порядка €7 тыс.

Желательно покупать икру в баночках. Если вам предлагают купить этот продукт в розницу, заманивая низкой ценой, не спешите соглашаться. Очень часто в таком виде продают уже «потухшую» испорченную икру, презентабельность которой возобновляют с помощью вредных методов.

Лучше покупать икру в стеклянных баночках. В этом случае вы на собственные глаза сможете убедиться, какой перед вами продукт, а не будете гадать об этом. В натуральной икре не должно быть жидкости внутри емкости. Икра не должна окрашивать стенки баночки, так как это свидетельствует о том, что продукт подкрашивали искусственными красителями.

Обращайте внимание на дату, когда была добыта икра и сколько она может храниться.

Хранение

Настоящая черная икра, в составе которой нет никаких консервантов, сможет простоять в холодильнике около 4 мес. Это при условии, что вы будете держать ее в специальной банке, куда не проникнет влага и свет.

На самом деле, в случае с этим продуктом, слово «консервант», не такое уж и страшное, если под ним подразумевать только соль. Она сможет продлить строк хранения икры до 12 мес., а это значит, что всегда будет чем украсить новогодний стол.

Миф

А вы слышали? Сколько раз вам говорили о том, что икра – безумно калорийный продукт и ее употребление непременно ведет к набору лишних килограммов? Все дело в том, с чем мы привыкли есть икру. Конечно, если вы намазываете ее на хлеб с маслом или на блины, такое потребление не будет полезным.

Интересно! Во Франции черную икру предпочитают кушать вместе с салатом и молочными коктейлями. Как вам такое сочетание?

Противопоказание

Строго запрещено употреблять черную икру маленьким детям до 3 лет. Она способна развивать у малышей много острых заболеваний.

Из-за большого количества соли, стоит удержаться от потребления людям, страдающим на подагру и сердечно-сосудистые заболевания.

Польза

Факт: слухи о том, что красная икра более полезная, чем черная – всего лишь очередной миф, придуманный из-за стоимости второго продукта.

• В первую очередь, икра – источник необходимого организму белка. Ее рекомендуют принимать беременным женщинам, так как это благоприятно сказывается на состоянии матери и плода.
• Черная икра не только дарит отличный вкус, но и повышает эластичность кожи и улучшает давление. Ее даже используют в косметологии, поскольку доказано, что она способна разглаживать морщины.
• Потребление этого продукта способствует быстрой регенерации тканей, поэтому при ранах и ссадинах икра поможет быстрей восстановиться.
• Рекомендуют этот деликатес людям, которые страдают от рака. Как источник важных микроэлементов, черная икра поддерживает состояние больного, и предотвращает образование новых опухолей.

Калорийность 235кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 26.8г. ( ∼ 107,2 кКал)
Жиры: 13.8г. ( ∼ 124,2 кКал)
Углеводы: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 45% | 52% | 1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 12 г.
В 1 ст. ложке 35 г.