Черемуха молотая

Описание

Черемуха — небольшой кустарник, замечательно адаптированный в условиях российского климата. Кроме декоративных особенностей, черемуха также перспективная плодовая культура.

Из сухих плодов черёмухи изготавливается экологический безупречный продукт — черемуха молотая (в виде муки), являющаяся источником биологически активных компонентов. В ней отсутствуют консерванты и искусственные красители. Черемуха молотая имеет темный цвет.

На заметку! Мука из черемухи в значительной степени улучшает органолептические и питательные особенности создаваемых продуктов.

Виды и сорта черемухи

Существует 3 вида черемухи:

• обыкновенная;
• поздняя;
• вирджинская. 

Кроме этого, селекционеры создали много новых сортов, с большими по размеру плодами, с насыщенным вкусом и более яркой окраской.

Состав черемухи молотой

В плодах, листьях и коре содержится большое количество дубильных веществ.

А также:

• обнаружены яблочная, синильная и лимонная кислоты;
• бета-каротин, рутин, аскорбиновая кислота, антоцианы, флавоноиды, сахара, эфирные масла;
• в косточках плодов сосредоточены жирные масла, гликозиды: пруназин, амигдалин, прулауразин; 
• все части растения включают бензойный альдегид, который при энзиматическом расщеплении продуцирует бензойный альдегид, глюкозу и синильную кислоту; 
• минералы: калий, магний, кальций, цинк, медь, селен, марганец, железо, йод, хром, бор, кремний, кобальт, фосфор, натрий.

Изготовление

Чтобы не сомневаться в качестве черемухи молотой, ее заготавливают самостоятельно. Для этого в июле—августе собирают лесные либо домашние ягоды черемухи, хорошо вымывают их и высушивают. Сделать это можнолюбым способом: на солнце, в печи, в спец. сушилке, или в духовом шкафу.

Сухие плоды получаются в виде черного горошка (темные и чуточку сморщенные). Хорошо высушенные плоды измельчают в блендере либо кофемолке. Можно расколотить в ступке и, в итоге, получить на 100% качественный продукт.

Помните! Если пересушить черемуху, она потеряет свои целебные особенности. Максимальная температура для сушки: +50 °C.

Как приготовить молотую черемуху

Калорийность продукта меньше в три раза, нежели у пшеничной муки. Черемуху молотую используют в производстве мучных изделий в качестве наполнителя, чтобы придать тесту темный оттенок, особый вкус и запах натурального сырья.

Сухие измельченные плоды черёмухи служат прекрасной начинкой пирогов, ватрушек. Из них варят кисель, добавляют в компот, бывает заваривают вместо чая. В некоторых регионах порошок черемухи смешивают со ржаной и пшеничной мукой — это придает хлебным изделиям миндально-ромовый привкус и аппетитный шоколадный цвет. Такую муку применяют как ингредиент для выпечки кондитерских изделий:

• пряников;
• тортов, 
• пирожных, 
• кексов, в общем, всей сдобной выпечки. 

Блинчики и оладьи, с добавлением молотой черемухи, имеют специфический, ореховый запах и бесподобный вкус.

Учтите! Зрелые плоды, кору, соцветия черемухи активно применяют в медицине.

Польза

Наличие дубильных веществ в плодах растения позволяет применять их при неинфекционных расстройствах желудка. Благодаря вяжущему эффекту, средство позволяет быстро восстановить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, плоды черемухи помогают:

1. Понизить холестерин в крови. 
2. Стимулировать работу мозга и нервной системы. 
3. Оказывают противовоспалительное и укрепляющее действие.
4. Используются при бронхите, туберкулёзе лёгких.
5. Снимают воспалительные процессы в полости рта.

Любопытный факт! Черемухе характерны свойства фитонцидов, поэтому она помогает оздоровлению атмосферы и отпугивает мух, комаров, мошек.

Вред

Злоупотреблять приемом молотой черемухи не стоит беременным, кормящим мамам и женщинам, которые хотят забеременеть. Также полностью ее следует удалить из рациона маленьких детей.

Хранение

Хранится мука в стеклянной, хорошо закупоренной емкости не более 5 лет. При этом ее нужно периодически проветривать.

Калорийность 108кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.4г. ( ∼ 33,6 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 16.8г. ( ∼ 67,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 31% | 0% | 62%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 14 г.
В 1 упаковке 50 г.