Мука блинная
Описание
Мука блинная – специальная порошкообразная смесь, предназначенная для приготовления блинов и других мучных изделий. Промышленным способом она стала производиться лишь в середине ХХ в., и с тех пор широко применяется в домашней кулинарии. Благодаря использованию этой смеси процесс приготовления блинов значительно упрощается.
Как приготовить
Блинную смесь довольно просто приготовить в домашних условиях.
Для этого понадобятся:
- мука
Интересно! Традиционно для этой смеси используется хлебопекарная пшеничная мука высшего качества — она придает блинам пышности и воздушности. Также можно использовать сочетание пшеничной и других видов муки: ячменной, ржаной, гречневой, кукурузной, — такие мучные смеси дополнительно обогащают химический состав продукта клетчаткой, витаминами и минеральными веществами.
Совершенно не подходит для этой цели только цельнозерновая мука, поскольку делает вкус блинов несколько пресным и резиновым.
- яичный порошок;
- сухое молоко или сухая молочная сыворотка;
- пекарский порошок, пищевая сода или дрожжи;
- картофельный или кукурузный крахмал;
- соль;
- сахар;
- лимонная или виннокаменная кислота.
Все ингредиенты смешиваются между собой, а смесь хранится в плотно закупоренной стеклянной емкости.
Любопытно! Рецептуры промышленной блинной муки зависят от технологии, используемой фирмой-производителем, отличаются между собой набором ингредиентов, их количественным составом и способом приготовления.
Состав
Блинная мучная смесь содержит:
- протеины;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- углеводы;
- бета-глюканы;
- пищевые волокна;
- витамины: холин, биотин, ниациновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, рибофлавин, пантотеновая кислота, тиамин, токоферол, токотриенол, инозитол;
- минералы: магний, железо, цинк, фосфор, селен, марганец, калий, кальций, медь, йод.
Во многом химический состав этого продукта обусловлен набором используемых ингредиентов.
Полезные свойства
Витаминно-минеральный состав этого вида мучной смеси способствует:
- Укреплению иммунитета:
- Улучшению функций головного мозга;
- Повышению уровня свертываемости крови;
- Эластичности сосудов.
Наличие клетчатки в составе продукта дарит ощущение сытости и улучшает процессы пищеварения.
Важно! Чрезмерное употребление блюд, приготовленных с использованием блинной муки, способствует накоплению лишнего веса и повышению артериального давления.
Как использовать
Чтобы замесить тесто из блинной муки, достаточно добавить в него воду, сыворотку, молоко или кефир.
Мука блинная традиционно используется в кулинарии для приготовления различной выпечки:
- тонких блинчиков, блинов с припеком и блинчиков-суфле;
- блинных тортов, оладий и основы для пиццы;
- кляра, сырников и бисквитов;
- пирожков, кексов и рулетов;
- пудингов, омлетов и коврижек;
- печенья, пирогов, тортов и панкейков.
Использование данного продукта позволяет сэкономить время и деньги на приготовлении многих мучных блюд.
Калорийность 336кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10.1г. ( ∼ 40,4 кКал)Жиры: 1.8г. ( ∼ 16,2 кКал)
Углеводы: 69.7г. ( ∼ 278,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 4% | 82%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 10 г.В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 160 г.
