DOM-EDA.COM

Мука блинная

Описание

Мука блинная – специальная порошкообразная смесь, предназначенная для приготовления блинов и других мучных изделий. Промышленным способом она стала производиться лишь в середине ХХ в., и с тех пор широко применяется в домашней кулинарии. Благодаря использованию этой смеси процесс приготовления блинов значительно упрощается.

Как приготовить

Блинную смесь довольно просто приготовить в домашних условиях.

Для этого понадобятся:

  • мука

Интересно! Традиционно для этой смеси используется хлебопекарная пшеничная мука высшего качества — она придает блинам пышности и воздушности. Также можно использовать сочетание пшеничной и других видов муки: ячменной, ржаной, гречневой, кукурузной, — такие мучные смеси дополнительно обогащают химический состав продукта клетчаткой, витаминами и минеральными веществами.

Совершенно не подходит для этой цели только цельнозерновая мука, поскольку делает вкус блинов несколько пресным и резиновым.

  • яичный порошок;
  • сухое молоко или сухая молочная сыворотка;
  • пекарский порошок, пищевая сода или дрожжи;
  • картофельный или кукурузный крахмал;
  • соль;
  • сахар;
  • лимонная или виннокаменная кислота.

Все ингредиенты смешиваются между собой, а смесь хранится в плотно закупоренной стеклянной емкости.

Любопытно! Рецептуры промышленной блинной муки зависят от технологии, используемой фирмой-производителем, отличаются между собой набором ингредиентов, их количественным составом и способом приготовления.

Состав

Блинная мучная смесь содержит:

  • протеины;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • углеводы;
  • бета-глюканы;
  • пищевые волокна;
  • витамины: холин, биотин, ниациновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, рибофлавин, пантотеновая кислота, тиамин, токоферол, токотриенол, инозитол;
  • минералы: магний, железо, цинк, фосфор, селен, марганец, калий, кальций, медь, йод.

Во многом химический состав этого продукта обусловлен набором используемых ингредиентов.

Полезные свойства

Витаминно-минеральный состав этого вида мучной смеси способствует:

  1. Укреплению иммунитета:
  2. Улучшению функций головного мозга;
  3. Повышению уровня свертываемости крови;
  4. Эластичности сосудов.

Наличие клетчатки в составе продукта дарит ощущение сытости и улучшает процессы пищеварения.

Важно! Чрезмерное употребление блюд, приготовленных с использованием блинной муки, способствует накоплению лишнего веса и повышению артериального давления.

Как использовать

Чтобы замесить тесто из блинной муки, достаточно добавить в него воду, сыворотку, молоко или кефир.
Мука блинная традиционно используется в кулинарии для приготовления различной выпечки:

  • тонких блинчиков, блинов с припеком и блинчиков-суфле;
  • блинных тортов, оладий и основы для пиццы;
  • кляра, сырников и бисквитов;
  • пирожков, кексов и рулетов;
  • пудингов, омлетов и коврижек;
  • печенья, пирогов, тортов и панкейков.

Использование данного продукта позволяет сэкономить время и деньги на приготовлении многих мучных блюд.

Калорийность 336кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10.1г. ( ∼ 40,4 кКал)
Жиры: 1.8г. ( ∼ 16,2 кКал)
Углеводы: 69.7г. ( ∼ 278,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 4% | 82%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 10 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 160 г.
  • 0
  • 4048
0 комментариев