Белый степной гриб (Еринги)
Описание
Белый степной гриб, который еще называют королевской вешенкой или еринги, является одним из лучших грибов, спокойно произрастающих в природе и домашних условиях. По своим вкусовым качествам еринги превосходит белый гриб, к тому же еринги доступен в любое время года.
Места произрастания и особенности еринги
Гриб распространен по всему миру: Европа, Азия, Африка, США, страны СНГ. Белый гриб предпочитает степные районы, разрастаясь у корневой части отмерших зонтичных трав. Белый гриб хоть и называют королевской вешенокой, но от последней еринги отличается своим внешним видом: толстая мясистая ножка и маленькая шляпка, становящаяся со временем вогнутой.
Интересно знать! Еринги, культивирующийся в домашних условиях, отличается от степных грибов крупными размерами. Его очень ценят за плотную структуру и мясистость.
Полезные свойства и состав белого степного гриба еринги
Пищевая ценность белого степного гриба приравнивается к ценности мяса и птицы из-за высокого содержания аминокислот, белка, витаминов и ферментов. Также в составе еринги найдено вещество ловастанин, запускающее процесс разрушения холестерина печенью.
Интересно знать! Белый степной гриб очень популярен в странах Востока. Из еринги готовят настойки и лекарственные отвары, его вытяжку добавляют в косметику и мази.
В составе гриба еринги около 35% белка, что делает его незаменимым продуктом в спортивном питании.
Ведь именно белок отвечает за «строительство» мышц. Регулярное употребление в пищу еринги помогает очистить организм от солей тяжелых металлов, укрепляет имунную систему, стимулирует работу желудка.Вред белого степного гриба
Гриб еринги абсолютно безопасен, но с осторожностью этот продукт вводят в рацион детей. В составе гриба хитин, который сложно усваивается детским желудком, но бульон или сушеный гриб, добавленный в качестве приправы, в детский рацион можно включать.
Совет! Вырастить еринги вы можете прямо у себя в доме или саду, взяв старые бревна или пни. В них сеют мицелий, а потом собирают урожай до 10 лет подряд. Количество грибов зависит от размера бревна, составляя приблизительно 15-30% от его массы.
Главное – это свежий воздух, проветривания и достаток влаги.
Еринги в кулинарии
Белый степной гриб издавна применяется в кулинарии, ведь еринги обладает приятным ароматом, напоминающим запах орешков кешью, и сладковатым вкусом. В процессе термической обработки еринги не теряет полезных свойств, что делает его более ценным.
Из белого степного гриба готовят такие блюда и приправы:
- Маринуют, делают икру и едят в сыром виде.
- Сушат еринги для длительного хранения, в результате чего получается ароматная грибная присыпка.
- Варят или тушат как отдельное блюдо, добавляют свежий еринги в супы, рагу и т.д.
Белый степной гриб станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, но будьте осторожны, ведь большое количество белковой пищи сложно усваивается желудком. Оптимальный вариант – это употребление еринги с овощным салатом.
Калорийность 43кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 3.31г. ( ∼ 13,24 кКал)Жиры: 0.41г. ( ∼ 3,69 кКал)
Углеводы: 4.17г. ( ∼ 16,68 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 8% | 38%