DOM-EDA.COM

Заморозка белков яиц

Бывает так, что для приготовления требуются только желтки яиц, а белки нужно куда-то пристроить. Есть масса прекрасных рецептов с этим ингредиентом, но если нет времени или желания делать что-то сразу, белки можно сохранить, заморозив. После оттаивания они сохраняют все свои свойства, прекрасно взбиваются и не теряют полезных качеств. Расскажу как сделать это правильно.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Количество порций: 1

1
44
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яичный белок 1 штука

Приготовление

  • Это очень простой способ, как заморозить белки яиц. Отделить белок от желтка можно любым удобным для вас способом. Я просто бью его пополам и перекидываю желток из скорлупки в скорлупку над пиалой, в которую стекает белок. Яйца предварительно помойте и обсушите салфеткой.

  • Очень рекомендую разбивать яйца по одному, это исключит попадание частички желтка, если третье или четвертое яйцо разорвет его оболочку. Если желток попадет в пиалу, то ничего уже нельзя будет качественно взбить в пену. Так же, следите, чтобы пиала и контейнер для заморозки были абсолютно чистыми без следов жира, что тоже может не позволить подняться полноценной шапочке при взбивании.

  • У меня уже заморожено 4 белка в пластиковом контейнере, я добавлю еще туда же.

  • Просто вылейте сверху.

  • Накройте крышкой. Плотно.

  • Сверху рекомендую написать какое количество вы заморозили. Удобно будет ориентироваться при готовке. Поместите контейнер в морозилку и храните заготовку там же, используя при необходимости.

    Итак, замораживая яичные белки, обязательно обратите внимание на чистоту посуды. Избавиться от следов жира поможет салфетка, смоченная в уксусе. Просто протрите контейнер изнутри.

    Для разморозки поместите контейнер из морозильной камеры в холодильник и медленно оттаивайте до полного размораживания. Затем аккуратно перемешайте белки до однородной консистенции.

  • Вместо контейнера, можно использовать обезжиренные силиконовые формочки для кексов. После полной заморозки, белки можно переложить в герметичный пакет. Очень удобно в дальнейшем использовать по отдельности.
  • Несколько месяцев продукт пролежит без всяких проблем. Максимальный же срок такого хранения около года.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Всего в блюде 0 0 0 6
Всего в 1 порции 0 0 0 6
Всего в 100 граммах 1 0 0 44
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Яичный белок 1 штука
0 комментариев