DOM-EDA.COM

Разделка тунца

На наш прекрасный рыбный рынок завезли тунца, да не филе, а целыми тушками. Решено было приготовить стейки на гриле и супчик. Но как разделать рыбу так, чтобы быстро, просто и правильно? Расскажу.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На праздник

1
139
кКал

Белки: 24 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Тунец 1,400 грамм

Приготовление

  • Рыбку выбирайте без повреждений на коже, с ясными глазами и розовыми жабрами. Тунец — рыба океаническая, к нам попадает в замороженном виде. Для начала нужно дать тушке оттаять. Лучше всего делать это в условиях холодильника - медленно и щадяще. Говорить о пользе и богатом составе этой рыбы излишне. Она настолько популярна во всем мире, что является самой часто употребляемой в пищу. Очень рекомендую этот продукт покупать и готовить, а как разделывать тунца или другую крупную рыбу, я расскажу.

  • Для начала, тушку хорошо промойте проточной водой, острым ножом отрежьте голову. Удалите жабры, подрезая их с обеих сторон. Промойте водой.

  • Отделите хвост.

  • Разрежьте рыбу по брюшку, удалите внутренности, поскоблите внутреннюю сторону позвоночника, удаляя черную пленку, иначе она придаст блюду горьковатый вкус. Промойте проточной водой.

  • Вырежьте брюшной плавник, подрезая кожу с обеих его сторон. Затем острым ножом надрежьте кожу вдоль спинного плавника. С одной стороны.

  • Затем с другой.

  • Выдерните плавник, потянув за его конец от хвоста к голове рыбы.

  • Дальше надо снять с тунца кожу, я не использую ее для приготовления. Если вы решите готовить со шкуркой, то ее надо хорошо очистить от чешуи, когда она еще целая. Со стороны хвоста потяните кожу к голове, сначала с одной стороны, потом с другой. Она очень легко отделяется от мякоти. Отрежьте тешу, то есть нижнюю часть брюшка до кончиков ребер, она пойдет на суп. Теперь проведите широким острым ножом вдоль позвоночника, отделяя филе с обеих сторон.

  • Получилось два толстеньких куска филе. Вот таким простым домашним способом можно разделать тунца на филе.

  • И прекрасный суповой набор. На самом деле, так можно разделать не только тунца, а практически любую крупную и среднего размера рыбу. Буду рада, если вы воспользуетесь этим простым и удобным способом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Тунец 341,6 64,4 0 1946
Всего в блюде 341 64 0 1946
Всего в 1 порции 341 64 0 1946
Всего в 100 граммах 24 4 0 139
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Тунец 1,400 грамм
2 комментария

Чет я стейков не вижу. Рыба зафилерована. Стейк, это когда тушка режется поперек вместе с позвоночной костью.

мне кажется, сейчас даже солидные заведения позволяют себе вольности в формулировках. Так что, я себя тоже прощаю :))

Комментарий отредактирован 2018-04-16 06:38:50 пользователем admin