Чили кон карне (мексиканский суп) с кукурузой
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Мексиканская
Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Фарш 500 грамм
- Фасоль 150 грамм (консервированная)
- Кукуруза 150 грамм (консервированная)
- Помидор 250 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 3 зубка
- Горький шоколад 20 грамм
- Перец чили по вкусу
- Растительное масло 100 грамм
- Приправы и специи по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
-
Готовить чили кон карне удобно в сотейнике. Если в хозяйстве такой посуды нет, тогда начинаем обжаривать овощи на сковороде, а затем нам понадобится кастрюля (желательно толстостенная). Момент, когда нужно перекладывать, я обозначу.
Фарш взяла куриный, также очень вкусным получается суп чили кон карне с говяжьим фаршем.
Кукуруза и фасоль вынуты из консервных банок, жидкость нам не нужна.
Перец рекомендуется, красный. Но в ближайшем овощном ларьке был исключительно зеленый. Ну, не расстраиваться же из-за этого!
-
Лук и чеснок чистим, мелко режем и пассеруем.
-
Добавляем к луку фарш, перемешиваем. Обжариваем 10 минут, не забывая мешать. И, если готовите не в сотейнике, уже обжаренный фарш перекладываем со сковородки в кастрюлю.
-
Помидоры очищаем от кожуры и мелко режем.
Острый перец режем не просто мелко, а очень мелко, предварительно почистив от внутренних перегородок и семян. Иначе наше умеренно-острое блюдо превратиться в «огонь».
Горький шоколад режем, или ломаем на мелкие кусочки. Кстати, в некоторые супы а ля чили кон карне вместо шоколада добавляют мёд и какао, получается интересное сочетание острого и терпко-сладкого.
-
Помидоры, измельченный острый перец, шоколад, а также фасоль и кукурузу кладем в кастрюлю или сотейник к обжаренному фаршу. Солим, добавляем любимые приправы, например, орегано, зира, корианд.
Затем вливаем воду. Если вам нужно, чтобы получился суп — вливаем 700 мл воды. Если хотите в итоге получить рагу, то достаточно 350-400 мл воды. Перемешиваем.
Доводим до кипения и варим на умеренном огне 1 час.
-
Готовому чили кон карне дают настояться еще с полчасика, а потом разливают по тарелкам. Приятного аппетита!
Вот не позаботилась я о том, чтобы прикупить тортильи, а жаль. С другой стороны, тортильи, начос и рис — это то, с чем подается «густой» вариант чили кон карне, а если «перец с мясом» приготовить в виде супа, как я, то при сервировке его можно присыпать зеленью и/или добавить ложечку сметаны.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Горький шоколад | 1,24 | 7,08 | 9,64 | 107,8 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Помидор | 1,5 | 0,5 | 10,5 | 49,75 |
| Растительное масло | 0 | 100 | 0 | 898 |
| Перец чили | 0 | 0 | 0 | — |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Кукуруза | 4,905 | 2,025 | 28,05 | 129 |
| Фасоль | 31,5 | 3 | 70,5 | 447 |
| Всего в блюде | 123 | 208 | 136 | 2900 |
| Всего в 1 порции | 15 | 26 | 17 | 362 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 16 | 10 | 230 |
