DOM-EDA.COM

Чили кон карне (мексиканский суп) с кукурузой

Бурито и фахитос уже потеснили "нашу" шаурму и гиро с прилавков фаст-фуда. Что мы еще знаем о мексиканской кухне, кроме того, что она вкусная? Предлагаю сварить мексиканский суп, или рагу. Выбор за вами - это блюдо можно приготовить и как первое, и как второе. В приготовлении чили кон карне не затейлив, а получается - просто пальчики оближешь. Сразу скажу, что это вариация на тему чили кон карне, его альтернативный вариант с фаршем, кукурузой, с фасолью и помидорами. "Чили кон карне" - в переводе с испанского это "чили с мясом". Получается, что мелко измельченный острый перец и мясо - это базовые ингредиенты, ну а в остальном - нет четких рамок, все по вкусовым предпочтениям.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Мексиканская

Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
230
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Фарш 500 грамм
  2. Фасоль 150 грамм (консервированная)
  3. Кукуруза 150 грамм (консервированная)
  4. Помидор 250 грамм
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Чеснок 3 зубка
  7. Горький шоколад 20 грамм
  8. Перец чили по вкусу
  9. Растительное масло 100 грамм
  10. Приправы и специи по вкусу
  11. Соль по вкусу

Приготовление

  • Готовить чили кон карне удобно в сотейнике. Если в хозяйстве такой посуды нет, тогда начинаем обжаривать овощи на сковороде, а затем нам понадобится кастрюля (желательно толстостенная).  Момент, когда нужно перекладывать, я обозначу.

     Фарш взяла куриный, также очень вкусным получается суп чили кон карне с говяжьим фаршем. 

    Кукуруза и фасоль вынуты из консервных банок, жидкость нам не нужна.

    Перец рекомендуется, красный.  Но в ближайшем овощном ларьке был исключительно зеленый. Ну, не расстраиваться же из-за этого!

  • Лук и чеснок чистим, мелко режем и пассеруем. 

  • Добавляем к луку фарш, перемешиваем. Обжариваем 10 минут, не забывая мешать. И, если готовите не в сотейнике, уже обжаренный фарш перекладываем со сковородки в кастрюлю.

  • Помидоры очищаем от кожуры и мелко режем.

    Острый перец режем не просто мелко, а очень мелко, предварительно почистив от внутренних перегородок и семян. Иначе наше умеренно-острое блюдо превратиться в «огонь».

    Горький шоколад режем, или ломаем на мелкие кусочки. Кстати, в некоторые супы а ля чили кон карне вместо шоколада добавляют мёд и какао, получается интересное сочетание острого и терпко-сладкого. 

  • Помидоры, измельченный острый перец, шоколад, а также фасоль и кукурузу кладем в кастрюлю или сотейник к обжаренному фаршу. Солим, добавляем любимые приправы, например, орегано, зира, корианд.

    Затем вливаем воду. Если вам нужно, чтобы получился суп — вливаем 700 мл воды. Если хотите в итоге получить рагу, то достаточно 350-400 мл воды. Перемешиваем.

    Доводим до кипения и варим на умеренном огне 1 час.

  • Готовому чили кон карне дают настояться еще с полчасика, а потом  разливают по тарелкам. Приятного аппетита!

Вот не позаботилась я о том, чтобы прикупить тортильи, а жаль. С другой стороны, тортильи, начос и рис — это то, с чем подается «густой» вариант чили кон карне, а если «перец с мясом» приготовить в виде супа, как я, то при сервировке его можно присыпать зеленью и/или добавить ложечку сметаны.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Горький шоколад 1,24 7,08 9,64 107,8
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Фарш 82,5 96,1 6,3 1220
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 1,5 0,5 10,5 49,75
Растительное масло 0 100 0 898
Перец чили 0 0 0
Приправы и специи 0 0 0
Кукуруза 4,905 2,025 28,05 129
Фасоль 31,5 3 70,5 447
Всего в блюде 123 208 136 2900
Всего в 1 порции 15 26 17 362
Всего в 100 граммах 9 16 10 230
  • 0
  • 899
  • 0
  • 279
  • 0
  • 2990
  • 0
  • 2920
0 комментариев