Зразы по-японски

10 декабря 2016, 17:53

Существует множество вариантов приготовления зразов. Так, например, в Японии их готовят из картофеля с мясным фаршем и белокочанной капустой. И, конечно же, вместо соли используется соевый соус.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

180
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Зразы готовятся из картофельной и мясной массы. Для первой понадобится очистить клубни от шкурки, порезать средними кусочками, чтобы быстрее приготовились. В подсоленной воде отварите картофель до мягкого состояния. Для этого потребуется примерно 15-20 мин.Понадобится свежая белокочанная капуста, очищенный репчатый лук и чеснок. Мясной фарш можно использовать любой по мере своих возможностей и вкусов. В данном рецепте он приготовлен из птицы, а именно, из гуся и курицы. Можете заменить говяжьим или свиным. Зразы подвергаются тройной панировке, сначала в пшеничную муку, затем в яичный кляр и в крошку из несладкого печенья.
Итак, для измельчения зубчиков чеснока понадобится мелкая терка или чеснокодавка. А репчатый лук порежьте ножом маленькими кубиками.
На сковороду вылейте немного подсолнечного масла, и поместите измельченную массу из чеснока. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 мин., не забывайте перемешивать.
Теперь можно добавлять размороженный гусиный и куриный фарш. Размешивайте ложкой – он начнет уменьшаться во время жарки. Продолжайте томить при периодическом переворачивании.
Затем высыпьте в основную горячую массу репчатый лук, можно использовать красный. Держите на огне примерно 5 мин.
За это время нашинковать очень тонко белокочанную капусту. Ее можно измельчать как соломкой, так и маленькими кубиками.
Высыпайте в сковороду, и тушите приблизительно 7-10 мин. Через определенный промежуток времени перемешивайте, чтобы снизу не подгорало. Мясо выделяет жир, поэтому масса больше тушиться, чем поджаривается. Немного остудите.
Когда картофель будет готов, то слейте с него горячую воду. Сразу разомните в пюре. Положите кусочек сливочного масла, и хорошо перемешайте.
Насыпьте черного молотого перца, мускатного ореха и кориандра. По желанию берите готовую приправу для зразов, птицы или котлет.
Укроп насыпьте в общую смесь в замороженном виде, или порежьте мелко свежую зелень. Его количество добавляется исходя из личных предпочтений.
Теперь можно добавлять приготовленную мясную массу. Тщательно перемешайте ложкой.
Отмерьте нужное количество соевого соуса. Вылейте в тарелку, и размешивайте до однородного состояния.
Для удобства на тарелку плоской формы или разделочную доску высыпьте пшеничную муку. Из полученной массы слепите зразы. Они должны иметь круглую, но продолговатую форму. Обваляйте сделанные заготовки в сухом ингредиенте.
Сырое куриное яйцо разбейте в небольшую миску. Разболтайте его венчиком или вилкой – получится кляр. В эту емкость опустите каждое изделие. Помещайте ненадолго – иначе раскиснет и начнет разваливаться.
Потребуется для панировки сухое и рассыпчатое печенье – при этом несладкое. Пропустите его через мясорубку или измельчите блендером. Либо положите в полиэтиленовый пакет и сверху покатайте скалкой. В полученную крошку положите каждую заготовку. Можно взять готовые панировочные сухари. Тщательно обваляйте со всех сторон.
Налейте в сковороду подсолнечное или оливковое масло. Выложите в нее зразы. Сделайте небольшой огонь. Их следует поджаривать с каждой стороны до получения румяной корочки. Накройте крышкой, чтобы одновременно их пропарить. Если они покажутся слишком жирными, то положите на бумажное полотенце.
В результате получаются мягкие и очень сытные зразы с ноткой японской кухни. Подавайте их теплыми к столу, можно со свежими помидорами или огурцами, либо с салатом из данных продуктов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Кориандр	0,248	0,356	0,262	5,96
Мука пшеничная высшего сорта	2,16	0,26	13,98	66,8
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,05	8,25	0,08	74,8
Картофель	7	1,4	57,05	269,5
Фарш	24,75	28,83	1,89	366
Мускатный орех молотый	0,566	1,0802	0,3538	11,34
Укроп	0,225	0,045	0,567	3,6
Чеснок	0,96	0,016	5,28	23,84
Подсолнечное масло	0	59,94	0	539,4
Перец черный молотый	0,1827	0,2607	2,1636	7,89
Капуста белокочанная	1,08	0,06	2,82	16,8
Соевый соус	0,3	0	0,333	2,533
Куриный фарш	26,1	12,15	0	214,5
Хлебные крошки	2,163	0,858	11,661	59,25
Всего в блюде	73	118	104	1771
Всего в 1 порции	7	11	10	177
Всего в 100 граммах	7	12	10	180

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -