Жаркое на молоке

Для начала приготовления, нам необходимо собрать все необходимые продукты, а именно: очищенный сырой картофель, очищенная морковь, грибы (я использую для приготовления жаркое королевские шампиньоны), лавровый лист, соль, перец и молоко. Молока для начала необходимо взять 1 л, но про запас должно остаться еще немножко, поскольку молоко очень быстро выкипает, и возможно понадобится его немножко добавить.

Для того, что бы картофель был разваристым, я его складываю в одноразовый кулек и помещаю в микроволновую печь на 15-20 минут при мощности 600 Вт. Затем картофелю нужно дать немного остыть.

После того как картофель слегка остыл, нарезаем его кубиками. Также необходимо измельчить и остальные ингредиенты. Грибы разрезать пополам и нарезать полосочками, если грибы небольшие, их можно просто порезать на 4 части. Очищенную морковь натереть на крупной терке, или терке для корейской моркови. По желанию морковку можно просто нарезать колечками или полукольцами.

После того, как измельчили все продукты: приступаем к обжариванию. На разогретую сковороду вливаем немного растительного масла и высыпаем туда картофель. У меня картофеля много, для того что бы он равномерно подрумянился я обжаривала его частями на среднем огне. На отдельной разогретой сковородке обжариваем грибы на маленьком огне, что бы они не потеряли сочность.

В полу готовые грибы высыпаем тертую морковку, даем ей минутку просто полежать на грибочках, после чего хорошенько перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока морковка не станет мягкой.

После того, как обжарили все составляющие, укладываем картофель и грибную зажарку в кастрюлю. Поверх грибов ложем несколько лавровых листочков. По желанию, несколько горошин душистого перца и пару зубчиков измельченного чеснока. Я готовлю жаркое в утятнице, оно получается более протушеным, а картофель более мягким. На дно утятницы отправляем картофель, сверху равномерно распределяем зажарку.

Заливаем молоко. Молока должно быть столько, что бы оно выступало на 1,5-2,5 сантиметра над поверхностью продуктов. Ставим блюдо на средний огонь и накрываем крышкой. Главное не упустить тот момент, когда закипит молоко, всем известно, что при кипении оно сильно пенится, а при «побеге» из кастрюли еще и очень неприятно пахнет. Будьте внимательны. После того, как молоко закипело, прикручиваем огонь на минимум и даем ему покипеть минут 15, затем вливаем в жаркое 1 стакан воды, сильно пениться молоко уже не будет. Именно на этом этапе и нужно посолить и поперчить по вкусу блюдо. Стакан воды можно заменить стаканом томатного сока. Накрываем кастрюлю крышкой и томим на маленьком огне до готовности.