Яблочный пирог «Шарлатанка»
Яблочные пироги – это очень вкусная и нежная выпечка, она отлично подходит для чаепития с семьей или друзьями. Пирог под таким названием я увидела в интернете, и мне захотелось его повторить с небольшими изменениями под свой вкус. В рецепте яблоки и тесто укладываются в форму слоями.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 1 стакан
- Лимонная цедра 0,5 ч. ложек
- Соль 4 грамма
- Масло сливочное 70 грамм
- Кукурузная мука 0,5 стаканов
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Начинка
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Заранее просейте всю муку, сполосните под водой яблоко и лимон, вытрите насухо. Сделайте из грецких орехов крошку с помощью блендера, либо покрошите мелко ножом. Для выпекания понадобится круглая форма диаметром 20 см с бортиками не менее 3 см и пергаментная бумага.
-
В глубокую чашу разбейте сырые куриные яйца, разотрите их миксером с небольшим количеством соли, в результате на поверхности должна образоваться пенка.
-
Средними порциями насыпайте сахарный песок, взбивайте до растворения крупинок.
-
Возьмите мелкую терку и чистый сухой лимон, потрите желтую шкурку с цитруса сразу в тесто и перемешайте, по желанию наливайте эссенцию, либо добавьте ванилин.
-
Сливочное масло, либо маргарин порежьте на несколько частей, растопите на медленном огне или в микроволновой печи, вылейте в тарелку для остывания.
-
Теплое растопленное масло добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
-
Насыпьте сначала кукурузную муку, она придает выпечке золотистый цвет, затем введите разрыхлитель, его можно заменить гашеной пищевой содой.
-
Затем добавляйте небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешивайте.
-
Количество сухого ингредиента варьируется в зависимости от консистенции теста, она должна получиться гуще, чем бисквитная основа. Поставьте посуду в холодильник на 10 мин., за это время можно подготовить начинку.
-
Кисло-сладкое яблоко очистите от шкурки, разрежьте на 4 части, с каждой удалите жесткую сердцевину с семечками.
-
Покрошите каждую дольку поперек тонкими ломтиками.
-
Для удобства высыпьте яблоки в большую тарелку, посыпьте их мукой или крахмалом, по вкусу добавьте молотую корицу, перемешайте.
-
В форму для пирога положите лист пекарской бумаги, смажьте его подсолнечным маслом, если это необходимо. Поделите тесто на 3 равные доли, вылейте одну на дно, распределите по ней ½ часть яблок.
-
Разлейте тесто, выложите ровным слоем оставшиеся фрукты.
-
Покройте остатками основы, посыпьте сверху ореховой крошкой, ее можно заменить тростниковым сахаром или кокосовой стружкой.
-
Поставьте пирог в разогретую духовку, он выпекается ориентировочно 35 мин. при температуре +180 °С. Выпечка очень мягкая, поэтому не спешите сразу удалять бумагу, дайте остыть в течение 20-30 мин. В теплом виде пирог поместите на сервировочную тарелку, по желанию украсьте сахарной пудрой, перед подачей порежьте на порционные кусочки, в них четко прослеживаются дольки яблок. Получился нежнейший пирог с яблочным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Корица | 0,12 | 0,036 | 2,43 | 7,41 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Грецкий орех | 3,24 | 12,16 | 2,22 | 131,2 |
Яблоко | 0,704 | 0,704 | 17,248 | 91,52 |
Мука пшеничная высшего сорта | 20,52 | 2,47 | 132,81 | 634,6 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,35 | 57,75 | 0,56 | 523,6 |
Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
Лимонная цедра | 0,0525 | 0,0105 | 0,189 | 1,645 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Кукурузная мука | 5,76 | 1,2 | 56,16 | 264 |
Всего в блюде | 43 | 105 | 413 | 2796 |
Всего в 1 порции | 5 | 13 | 51 | 349 |
Всего в 100 граммах | 4 | 12 | 47 | 319 |