DOM-EDA.COM

Винегрет с грецкими орехами и соусом «Винегрет»

Привычный салат в непривычном исполнении - винегрет под классическим одноименным соусом и грецкими орехами удивит вас своим нежным и насыщенным вкусом. Эта вариация известного салата очень проста в приготовлении, а само блюдо полезно как взрослым, так и детям.Также винегрет очень актуален во время постов и в диетическом меню.

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, Постное питание, Для детей

1
153
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Салат
  1. Грецкий орех 30 грамм
  2. Морковь 2 штуки (среднего размера)
  3. Лук репчатый 1 штука (небольшого размера)
  4. Свекла 1 грамм (среднего размера)
  5. Картофель 3 штуки (среднего размера)
  6. Чеснок 2 зубка (среднего размера)
  7. Соленые огурцы 2 штуки
Соус
  1. Оливковое масло 6 ст. ложек
  2. Лимонный сок 1 ст. ложка
  3. Горчица 1 ч. ложка

Приготовление

  • Чтобы приготовить салат «Винегрет» нам понадобятся такие продукты: картофель, морковь, свекла, лук, соленые (можно маринованные) огурцы, грецкие орехи и чеснок. Для соуса нужно взять оливковое масло, горчицу в зернах, лимонный сок, соль, черный молотый перец.
  • Сначала необходимо отварить овощи. Лучше это делать в разных кастрюлях, поскольку свекла готовится дольше всех овощей и окрашивает их. Можно также запечь их в микроволновой печи, что значительно сэкономит время приготовления.
  • Пока отвариваются овощи, нужно замариновать лук. Чистим его и нарезаем мелким кубиком. Затем заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрыла его. Накрываем крышечкой на пару минут, чтобы пропарился и добавляем столовую ложку уксуса. Оставляем на 15-30 минут мариноваться. Потом убираем лишнюю жидкость, отжав рукой или процедив через сито.
  • Отваренные и остуженные овощи чистим и нарезаем кубиком такого размера, как вам нравится. Также нарезаем соленые огурцы.
  • На дно глубокой миски выкладываем маринованный лук и нарезанные огурцы. Сверху, по отдельности, выкладываем остальные овощи. Выдавливаем чесночницей или измельчаем ножом несколько зубчиков чеснока. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и приступаем к приготовлению соуса.
  • Для приготовления классического соуса «Винегрет» возьмите оливковое масло (можно и подсолнечное), горчицу в зернах (подойдет также обычная или сухая), лимонный сок (можно заменить уксусом один к одному), соль и черный молотый перец по вкусу. Также нам понадобится блендер.
  • На первом этапе смешиваем лимонный сок, немного соли и молотого перца, горчицу (если используете горчичный порошок, то хорошо перемешивайте, чтобы избавиться от комочков). Дайте этой массе настояться 10 -15 мин. Затем медленно, перемешивая вилкой или ложкой, влейте оливковое масло и взбейте блендером 10 — 15 минут, до образования однородной массы. При более длительном взбивании получится по консистенции майонез. Если соус кисловат для вас, можно добавить щепотку сахара и еще раз перемешать. Добавить соусу «Винегрет» пикантности и нежности поможет четверть авокадо, измельченное блендером в пюре.
  • Удобным для вас способом измельчаем грецкие орехи. Их предварительно необходимо просушить в печи или обжарить на сковороде. Толченные орехи добавляем к нарезанным овощам.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Грецкий орех 4,86 18,24 3,33 196,8
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Свекла 0,015 0,001 0,088 0,42
Картофель 6 1,2 48,9 231
Оливковое масло 0 90 0 808,2
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Горчица 0,35 2,8 0,7 29,225
Соленые огурцы 0,3 0,2 2,3 11
Всего в блюде 17 112 87 1428
Всего в 1 порции 2 18 14 238
Всего в 100 граммах 1 12 9 153
  • 3
  • 3610
  • 2
  • 1919
  • 6
  • 2358
  • 2
  • 1996
0 комментариев