Варенье из черешни и вишни с косточкой

• 

  Подготовьте необходимые продукты и посуду для варки варенья. По желанию можно брать одинаковое количество вишни и черешни. Главное, чтобы соблюдалось соотношение 1:1.

• 

  Аккуратно отделите палочки от ягод, чтобы внутри осталась косточка. Одной рукой держите вишню, а другой быстро отрывайте веточку. Таким образом, косточка останется внутри.

• 

  Сложите ягоды в средний дуршлаг. Тщательно сполосните под прохладной водой. Встряхните емкость несколько раз. Поставьте на плоскую тарелку примерно на 3 мин., чтобы стекла жидкость.

• 

  Для варки возьмите большую алюминиевую кастрюлю. Переложите в нее черешню с вишней.

• 

  Засыпьте сахарным песком. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 ч. Должно выделиться небольшое количество сока. Используются целые ягоды, поэтому жидкости будет мало.

• 

  В середину массы вылейте питьевую воду. За счет нее будет лучше растворяться сладкий ингредиент, и масса не пригорит. Поставьте кастрюлю на средний огонь.  

• 

  Равномерно нагревайте – ягоды должны быть в сиропе.

• 

  Теперь дождитесь закипания варенья – на поверхности появится розовая пенка. Необходимо проварить массу в течение 5-7 мин. Во время приготовления нужно убирать пену с помощью ложки в отдельную миску. Затем выключить огонь и снять кастрюлю. Можно оставить на ночь или на 7 ч. – желательно ставить на пол.

• 

  По мере остывания плоды вишни и черешни слегка покоробятся. Верните на плиту и снова доведите до кипения.

• 

  Готовится варенье ориентировочно 35 мин. на медленном огне. Оно станет темным. Пенка будет иметь коричневый оттенок. Массу во время варки не нужно часто перемешивать – вполне достаточно 3-4 раз.

• 

  Понадобятся стерилизованные стеклянные банки. При помощи небольшого половника разлейте по емкостям горячее варенье.

• 

  Положите сверху специальную крышку. Плотно закрепите ее при помощи закаточного ключа.

• 

  Переверните вверх дном банки с вареньем – укрывать не нужно. Можно оставить на несколько часов для остывания или на ночь.

• 

  Ароматное сладкое варенье из целой черешни и вишни готово. Его можно подавать к столу в качестве самостоятельного десерта. Просто выложите варенье в небольшую сервировочную тарелку. Из указанного количества продуктов получается 2 банки объемом 500 мл.

Теперь я хочу поделиться некоторыми секретами:

• Для удаления червяков можно залить водой вишню и черешню на 30-45 мин. Потом просто вылейте жидкость и сполосните плоды. Такую процедуру обычно делают, если не уверены в качестве ягод.
• Стерилизовать банки можно на водяной бане или в кипящей воде. Затем обязательно высушите посуду. В мокрую емкость нельзя разливать полученную массу.
• Варенье с косточками рекомендуется хранить в подвале или кладовке не дольше 1 года.

  Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкуснейшим вареньем.