Универсальное тесто для выпечки

Нам понадобится мука высшего сорта, живые дрожжи, теплое молоко.

Приготовим опару. Свежие дрожжи смешиваем с сахаром до образования жидкости. 

Добавляем тёплое молоко и муку и тщательно перемешиваем, разбивая комочки. Готовую опару накрываем кухонным полотенцем и ставим в тёплое место примерно на полчаса.

Пока опара подходит, подготовим остальные ингредиенты.
Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пены.

Сливочное масло растопим на плите или в микроволновой печи.

В миску просеиваем муку, добавляем соль.

Когда опара увеличится в размере в два раза, она готова. Выливаем ее в миску с мукой, добавляем туда растопленное масло и взбитые с сахаром яйца и тщательно вымешиваем сначала в миске, а затем на столе или разделочной доске, смазанной растительным маслом.

Месить надо долго. Муку не добавлять! Можно подливать растительное масло. Минут через десять, тесто станет однородным, эластичным и мягким. Не пугайтесь, что оно очень мягкое, такое и должно быть. Выкладываем шар теста в миску, смазанную растительным маслом, чтобы легче было его потом отделять от миски. Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем его «подходить» примерно на час. За тестом нужно следить и обминать его, так как «подходит» оно достаточно быстро.

Универсальное тесто готово, оно подходит и для пиццы (не хуже, чем в пиццерии), и для пирожков. Также получается отличный пирог, булочки — раздолье для вашей фантазии. При выпекании тесто получается очень пышным и мягким, и, что очень немаловажно, долго не черствеет.

Приятного аппетита!