DOM-EDA.COM

Украинский борщ

Борщ – это блюдо, рецепт которого есть в арсенале каждой хозяйки. Но несмотря на его одинаковый состав ингредиентов, вкус в итоге получается у каждого повара свой. Самое интересное, что мой борщ отличается по вкусу от маминого, хотя варить его научила меня именно она, и от бабушкиного (маминой мамы). Давно заметила, что вкус этого блюда в итоге зависит от порядка закладки продуктов и времени их варения. Мой будущий муж обратил на меня внимание после того, как отведал мной приготовленный борщ. Несмотря на все наши изыски в кулинарии, мужчины все же любят есть простые блюда – борщ и мясо. Приготовьте борщ, и, возможно, завтра вы найдете свою судьбу.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Украинская

Назначение рецепта: На обед - первое, Для детей - обед

1
34
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

зажарка
  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Свекла 1 штука
  4. Подсолнечное масло 3 ч. ложки
  5. Приправы и специи 5 грамм (по вкусу)
  6. Томатная паста 35 грамм
бульон
  1. Соль 1 ч. ложка
  2. Картофель 4 штуки
  3. Вода 2,000 грамм
  4. Капуста белокочанная 300 грамм
  5. Мясо 200 грамм (свинные ребра или куриные крылья)
  6. Свежая зелень 1 пучок

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Бульон лучше сварить с вечера. Ребра свинины помыть и разрезать каждое ребрышко, крылышки курицы — по суставам. Мясо закладывайте в холодную воду. Бульон получится вкусным и красивым, если вы его доведете до кипения, сняв пену, убавите огонь и будете варить на медленном огне — едва заметном кипении. Посолите бульон, когда он будет совсем готов, приправы не нужны на данном этапе готовки. Время варки бульона примерно 1 час.
  • Перед закладкой картофеля в бульон (порезанного кубиками) мясо выньте на тарелку и очистите от костей. Картофель варите до готовности.
  • Пока готовиться картофель, делаем зажарку. Лук порезать, свеклу и морковь на крупной терке натереть (у меня уже готовая замороженная). На сковороду налить подсолнечное масло, добавить гусиный жир – половину столовой ложки (можно и без него) и выложить овощи и жарить (точнее тушить до готовности). Если есть томатный сок (не напиток), то я использую его для кислоты, в данном случаи томатную пасту в пакетиках (70 грамм) — выдавить половину. Перемешать и из кастрюли, где вариться картофель, добавить бульон в сковороду – 5 – 7 столовых ложек. Все тщательно перемешать и дать пару минут потомиться, добавить сухие специи (кинза, петрушка, лавровый лист, укроп), поперчить. Все — зажарку отставить в сторону с огня.
  • Капусту нарезать, я использую шинковку для капусты, — так быстрее и красивее, а главное мельче. Как только картофель готов – не переваривать его, закладываем в наш бульон капусту и ждем ее начала закипания. Также капусту не кипятить, чтобы не переварилась.
  • Сразу же после первых признаков закипания бульона выкладываем зажарку в кастрюлю, смывая ложкой весь сок и жир, и мясо, разобранное от костей. Кислота томатной пасты в зажарке не даст больше развариться овощам, учитывайте это при готовке борща. Проверяем на соль, даем немного покипеть борщу (1 – 2 минуты), чтоб не скис, крышкой не накрывать – иначе он «перетомиться» и будет совершенно другой вкус. Выключаем огонь и убираем его с горячей конфорки, как остынет немного можно будет прикрыть кастрюлю борща крышкой, оставив дырочку для испарения влаги.
  • Насыпаем борщ в тарелку, сверху посыпаем свежей зеленью или замороженной (как у меня, укроп), режем сало, делаем тостеры и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Картофель 8 1,6 65,2 308
Подсолнечное масло 0 14,985 0 134,85
Вода 0 0 0
Капуста белокочанная 5,4 0,3 14,1 84
Приправы и специи 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Мясо 37,2 32 0 436
Свежая зелень 0,356 0,11 0,83 5,1
Томатная паста 1,96 0,525 5,845 32,2
Всего в блюде 60 50 132 1222
Всего в 1 порции 7 6 16 152
Всего в 100 граммах 1 1 3 34
  • 0
  • 1215
  • 2
  • 2284
  • 0
  • 1217
  • 0
  • 1390
1 комментарий
  • Katy
  • 0

Вкуснятина TinyMCE+ Smile Pack