Тыквенные панкейки

Для приготовления тыквенных ПП панкейков потребуется небольшой банан или половинка крупного, яйцо тоже возьмите маленькое, или используйте только желток. Кокосовое масло оставьте при комнатной температуре до размягчения, тогда будет очень удобно смазывать сковороду при помощи силиконовой кисти. Расскажу, как легко и быстро приготовить диетические тыквенные панкейки:

Тыкву хорошо помойте, разрежьте, удалите семечки при помощи ложки. Семечки освобождаю от лишних пленок, подсушиваю, чищу и использую для добавления в салат или чтобы посыпать сверху тыквенный суп-пюре, для красоты.

Срежьте жесткую кожицу. Порежьте небольшими кусочками, удобными для измельчения в блендере.

Сложите овощи в чашу.

Добавьте банан, очистив от кожицы и поломав его.

Высыпьте тростниковый сахар и кардамон по вкусу.

Муку с разрыхлителем и яйцо следом. Измельчите все ногой блендера. Если он не очень мощный, то лучше сначала взбить яйцо, сахар и банан, а затем постепенно вводить тыквенные кусочки и сухую смесь.

Разогрейте сковороду. Я воспользовалась в этот раз чугунной, толстой, чтобы панкейки лучше пропекались. Смажьте поверхность кокосовым или другим маслом.

На хорошо разогретую сковородку влейте немного смеси и разровняйте в блин нужного диаметра. Панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями, по размеру больше похожи на первые, а пышность форм, как у вторых.

Обжаренный блин переверните и готовьте с другой стороны. Так поступайте со всеми, смазывая сковороду маслом по необходимости.

Выкладывайте готовые пышные тыквенные панкейки на тарелку стопочкой. Подавайте со сметаной или медом, а, если хотите, полейте кленовым сиропом, это уж для самых сладкоежек. Я выложила немного кристаллов меда и посыпала корицей. Корица отлично звучит вместе с кардамоном! Приятного аппетита!