DOM-EDA.COM

Тушеный рис с куриными желудочками

Рис, тушеный с куриными желудочками и овощами, получается достаточно нежным, аппетитным и сытным. Он подается к столу как самостоятельное блюдо. Благодаря процессу тушения в продуктах сохраняются все полезные вещества.

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

1
152
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 14 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сметана 60 грамм
  2. Кориандр 3 грамма
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Соль 2 грамма
  6. Рис 5 ст. ложек
  7. Лавровый лист 1 штука
  8. Имбирь 3 грамма
  9. Чеснок 4 зубки
  10. Подсолнечное масло 20 грамм
  11. Перец черный молотый 2 грамма
  12. Вода 150 грамм
  13. Кабачок 50 грамм
  14. Петрушка 2 веточки
  15. Перец сладкий 1 штука
  16. Субпродукты 180 грамм (куриные желудочки)

Приготовление

  • Для приготовления блюда необходимо подготовить куриные желудочки. Залейте их водой, добавьте поваренную соль. Варите на среднем огне в течение 1 ч. Затем слейте бульон, и немного остудите субпродукт. Сладкий болгарский перец промыть, выбрать семенами, а затем мякоть порезать соломкой. В рецепте используется свежемороженый кабачок, что очень удобно в зимний период времени. Достаньте овощ из морозильной камеры, и залейте теплой водой на 10 мин. Затем жидкость убрать. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи.
  • Очистите морковь и измельчите на крупной терке. По желанию нарежьте соломкой, тогда проварите в воде 15 мин. перед добавлением в основную часть.
  • Половину стакана сырого риса необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Процедите воду через дуршлаг, а крупу сполосните.
  • Добавьте тертую морковь и хорошо размешайте. Ее можно измельчить и на мелкой терке.
  • С кабачка выжать остатки воды, и добавить к рису, перемешать. Он хорошо размягчается во время приготовления, и сделает блюдо однородным и нежным.
  • Зубчики чеснока порежьте ножом на небольшие кусочки. Высыпьте и размешайте. Можно насыпать сушеный вариант.
  • Подготовленный сладкий перец положите ко всем продуктам. Свежемороженный вариант также приветствуется в блюде.
  • Обязательно посолите по вкусу общую массу. Не лишним будет добавление специй, поэтому насыпьте черного молотого перца, имбиря и кориандра. Так как большую часть составляют овощи, то можно насыпать соответствующую приправу.
  • Веточки свежей петрушки мелко порезать ножом, либо возьмите из морозилки. Отлично подойдет для такого блюда укроп или кинза.
  • Куриные желудочки получаются полусырыми. Их необходимо мелко порезать с помощью ножа. По желанию вырежьте твердую часть, а мягкую измельчите небольшими по размеру кубиками. Так как блюдо готовится из субпродукта, то сюда можно добавить еще печень, легкие и сердце птицы.
  • Высыпать желудки в основную массу и перемешать до однородной консистенции.
  • Блюдо получится намного вкусней, если в него добавить репчатый лук. Его следует порезать не слишком мелко, можно даже полукольцами. Во время приготовления он станет мягким, и будет слегка заметным, но зато отразится на вкусе блюда.
  • Это еще не вся прелесть данного ингредиента. Лук необходимо обжарить на подсолнечном масле с добавлением молотого имбиря. Благодаря данному процессу блюдо будет более ароматным.
  • Сразу со сковороды с остатками масла высыпать в тарелку и перемешать до однородности.
  • Тушить овощи с рисом лучше всего в домашней сметане или добавьте сливки. Жирность продукта подбирайте на свой вкус. Еще положите 1 лавровый лист. В такую смесь по желанию добавьте томатную пасту, тогда получится приятный соответствующий вкус.
  • Для тушения потребуется кастрюля с толстыми стенками, предназначенная для данного процесса. Переложите в нее смешанную массу, и налейте чистую воду. Поставьте сначала на сильный огонь, и доведите до кипения, убавьте. Тушить следует при закрытой крышке. Если потребуется, то слегка приоткройте для выхода пара.
  • Готовится рис приблизительно 45-50 мин. За это время масса станет однородной и густой. Он отлично разваривается и получается очень мягким. Его можно подавать как второе блюдо к столу. Прекрасно сочетается с супом, борщом, а также с овощными салатами, и маринованными огурцами, помидорами. Подается к столу в горячем виде, сверху можно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 1,5 24 2,04 228,6
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 8,75 1,25 98,75 425
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Имбирь 0,273 0,177 1,746 10,41
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Кабачок 0,3 0,15 2,3 12
Петрушка 0,37 0,04 0,76 4,7
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Субпродукты 32,76 33,12 1,26 433,8
Всего в блюде 49 79 137 1444
Всего в 1 порции 12 19 34 361
Всего в 100 граммах 5 8 14 152
0 комментариев