DOM-EDA.COM

Турецкие пиде с мясной начинкой

Турецкие пиде - восточный вариант знаменитой пиццы. В отличие от классических рецептов средиземноморской пиццы, в которых основными ингредиентами выступают томат и сыр, пиде может быть приготовлены с любой начинкой. Турецкое пиде с мясным фаршем и овощами - простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отлично подходит и для быстрого перекуса, и для угощения гостей.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Турецкая

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
186
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное для смазывания
  2. Мука пшеничная высшего сорта 3 стаканы
  3. Соль по вкусу
  4. Вода 1,5 стакан (теплая)
  5. Сахарный песок по вкусу
  6. Дрожжи быстродействующие 20 грамм
Начинка
  1. Лук репчатый 2 грамма
  2. Соль по вкусу
  3. Чеснок 3 зубки
  4. Вода 0,5 стаканов
  5. Петрушка 1 пучок
  6. Перец сладкий 1 штука
  7. Перец горький 1 грамм
  8. Томатная паста 100 грамм
  9. Бараний фарш 500 грамм

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Бараний фарш можно брать как уже в готовом виде, так и приготовить его самостоятельно. Для этого выбирайте не очень постные кусочки, лучше всего подойдет лопатка или шейка с небольшим количеством жира. Включите духовку для разогрева — 200°C-220°C.
  • В миску налейте теплую воду, добавьте в нее соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешайте. Температура воды не должна быть выше +38°C, иначе тесто быстро перекиснет или вообще не поднимется.
  • В подготовленную дрожжевую смесь насыпьте половину муки и начните замешивать мягкое тесто.
  • Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось не очень крутым и жестким, но и не прилипало к рукам. Оставьте тесто в теплом месте на 15 минут, пока будет готовится начинка.
  • Лук следует очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. По желанию можно измельчить лук в комбайне.
  • Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
  • Чеснок накрошить при помощи ножа как можно мельче.
  • Пучок петрушки хорошо промыть в прохладной воде, измельчить и добавить в начинку.
  • Добавьте к овощам томатную пасту и соль.
  • Влейте немного холодной воды
  • Добавьте к начинке мясной фарш.
  • Хорошо перемешайте начинку, чтобы она стала однородной и вода не отстаивалась на поверхности. По желанию можно взбить готовую начинку ручным блендером.
  • Когда тесто увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пиде.
  • Переложите тесто на удобную поверхность для раскатывания.
  • Разделите тесто на небольшие кусочки размером в половину ладони.
  • Скатайте из теста ровные шарики — так будет удобнее раскатывать тонкие лепешки.
  • Скалкой раскатайте тесто на тонкие овальные лепешки. Можно растянуть тесто руками, но для этого требуется необходимый навык.
  • Положите в середину каждой лепешки примерно 1 ст. л начинки и разровняйте по поверхности, оставляя с каждого края свободное место примерно 1.5-2 см.
  • Начиная с верхнего уголка, аккуратно заверните края по всей поверхности пиде.
  • Переложите готовые пиде на противень.
  • Остается только смазать поверхность теста взбитым яйцом и поставить пиде в духовку.
  • Турецкие пиде готовятся очень быстро — уже через 6-7 мин. их можно будет доставать из духовки. Сбрызните краешки холодной водой, накройте полотенцем на 1-2 мин. и дайте слегка отдохнуть. Переложите готовые пиде на сервировочную тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 0 0 0
Мука пшеничная высшего сорта 51,84 6,24 335,52 1603,2
Лук репчатый 0,028 0 0,208 0,82
Соль 0 0 0
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Вода 0 0 0
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Сахарный песок 0 0 0
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Перец горький 0,0187 0,0044 0,0731 0,4
Томатная паста 5,6 1,5 16,7 92
Дрожжи быстродействующие 9,8 1,2 8 82
Бараний фарш 85 115 0 1410
Всего в блюде 155 124 370 3241
Всего в 1 порции 25 20 61 540
Всего в 100 граммах 8 7 21 186
0 комментариев