DOM-EDA.COM

Торт "Зебра"

Торт «Зебра» - это сладкий и нежный десерт к холодным и горячим напиткам. Эта выпечка красиво смотрится на праздничном столе. В основе теста присутствуют сливки и сгущенное молока, из-за чего оно получатся очень мягким.

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
335
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 34 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Глазурь
  1. Какао-порошок 2 ст. ложки
  2. Молоко 80 грамм
  3. Сахарная пудра 2 ст. ложки
  4. Кондитерские украшения 2 грамма
Крем
  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Масло сливочное 200 грамм
  3. Молоко 170 грамм
  4. Сахарный песок 15 грамм
  5. Кукурузная мука 1 ст. ложка
  6. Ванильная эссенция 2 грамма
Тесто
  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Яйцо куриное 2 штуки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  4. Соль 1 грамм
  5. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
  6. Сахарный песок 150 грамм
  7. Кукурузный крахмал 50 грамм
  8. Разрыхлитель теста 10 грамм
  9. Сливки 20% жирности 100 грамм
  10. Сгущенное молоко 100 грамм

Приготовление

  • Приготовление торта состоит из 3 основных частей: светлое и шоколадное тесто, сливочный крем и глазурь. Для первой группы потребуется пшеничная мука и кукурузный крахмал, которые предварительно просеиваются. Глазурь для десерта готовится из сахарной пудры, какао-порошка и коровьего молока. По желанию возьмите растительный вид, например, миндальное или кокосовое. Из холодильника обязательно достаньте сливочное масло, предназначенное для крема. Оно должно быть мягкое.
  • Пару сырых куриных яиц разбейте в глубокую емкость. В миксере закрепите определенные венчики для взбивания. Подключите к сети прибор, и сделайте однородную смесь. Этот процесс занимает в среднем 1 мин.
  • Понадобится неполный стакан сахарного песка. Засыпайте его небольшими порциями, и хорошо размешивайте. Кристаллы должны полностью раствориться в жидкой составляющей.
  • Вылейте в тесто половину стакана сгущенного молока. Перемешайте до однородного состояния.
  • Обязательно добавляйте сливки, можно заменить их сметаной. Для вкуса насыпать щепотку поваренной соли.
  • После чего насыпать разрыхлитель теста или пищевую соду. Второй вариант не требуется гасить, если будет добавлен кисломолочный продукт. Специальный порошок для выпечки помогает сделать ее более пористой и легкой.
  • Сначала добавьте в основную массу кукурузный крахмал, а затем насыпайте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Особо тщательно перемешайте на этой стадии тесто до получения однородной консистенции.
  • Подготовьте еще одну сухую глубокую посуду, и вылейте в нее половину основы. В нее следует добавить какао-порошок, и венчиками размешать до получения ровного шоколадного цвета. Теперь можно приступать к формированию мраморного коржа для торта.
  • Понадобится круглая форма диаметром 20 см, высота бортиков 3-4 см. Для того, чтобы готовое изделие легко вынималось – застелите листом пергаментной бумаги посуду для выпекания. Если требуется, то промажьте растительным маслом, в данном случае – подсолнечное. Наливайте по 2 ст.л. на дно сначала светлого, затем темного теста.
  • С помощью тонкого ножа сделайте узор: проведите от центра к краю легкими движениями.
  • Духовой шкаф разогрейте до температуры +200 °С, и поместите заготовку. Для выпекания потребуется приблизительно 40-45 мин. Готовность определите при помощи сухой деревянной палочки. Отделите бумагу, и остудите корж.
  • Теперь необходимо приготовить сливочный крем. Смешайте для этого сахарный песок с какао-порошком и кукурузной мукой.
  • Налейте свежее коровье молоко, и размешайте до получения однородной консистенции. Для аромата добавьте 3-4 капли ванильной эссенции. Из этой смеси необходимо приготовить густую массу, и остудить.
  • Сливочное масло в мягком состоянии порезать на куски, и взбить венчиками. Положить к нему шоколадную составляющую крема, и размешать до однородного состояния. Поместить в холодильник на время приготовления глазури.
  • Желательно взять именно сахарную пудру и смешать с ней какао-порошок. Разведите молоком.
  • Нагревайте на небольшом огне до получения массы однородного цвета, она станет гуще.
  • Мраморный корж разрежьте вдоль на 2 половинки. Одну из них промажьте сливочным кремом, и накройте второй частью.
  • За это время глазурь немного остыла, и можно ею покрывать десерт. Выливайте всю сразу в центр выпечки. Ложкой или широким ножом разглаживайте по сторонам. Поставьте в холодильник на 1-2 ч.
  • После чего посыпьте разноцветными кондитерскими украшениями. Получился очень вкусный торт домашнего приготовления. В отличие от покупной выпечки, он достаточно сытный, и не обладает неприятным привкусом добавок. Такой торт с интересным коржом и нежнейшим кремом внутри можно приготовить для праздничного чаепития. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 23 11 11 310
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Молоко 7,25 8 11,75 145
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Сахарный песок 0 0 164,67 658,35
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Кукурузный крахмал 0,5 0,3 41,75 171,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Сгущенное молоко 7,2 8,5 56 320
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,094 0,204 1,478 7,9
Всего в блюде 66 245 437 4299
Всего в 1 порции 8 30 54 537
Всего в 100 граммах 5 19 34 335
  • 0
  • 1474
  • 1
  • 2852
  • 0
  • 10681
  • 1
  • 1443
2 комментария

Торт «Зебра» есть в арсенале и моей семьи, но простое движение ножом по тесту от середины к краям, превращает его просто в шедевр. Возьму на вооружение. Спасибо.

  • Natali
  • 0

Спасибо Вам за приятный отзыв! Готовьте с удовольствием!