Торт "Миколайчик"
Торт «Миколайчик» прост и доступен в исполнении, при этом он по-домашнему вкусен. В его состав входят мёд, орехи, какао, молоко – продукты которые издавна применяются в кулинарии и не содержат добавок. Кусочек такого торта в сочетании с чашечкой горячего чая или кофе создадут уютную атмосферу и согреют вас в декабрьские холода!
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 2 ч 30 м.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
для теста
- Мед натуральный, пчелиный 2 ст. ложки
- Масло сливочное 50 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Молоко 100 грамм
- Сахарный песок 200 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
- Сода пищевая 1 ч. ложка
для кема
- Масло сливочное 350 грамм
- Сахарный песок 150 грамм
- Молоко 1,000 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. ложки
- Сахар ванильный 2 грамма
Приготовление
-
Торт «Миколайчик» многослойный. Медовые коржи, с добавлением какао, перемазанные масляно-заварным кремом – сытно и вкусно. Вкусовую композицию завешает слой дроблённых грецких орехов на верхушке торта. -
Начнём с приготовления теста для коржей. Эмалированную или стеклянную миску поставим на водяную баню и растопим в миске мёд и сливочное масло. -
В стакан для взбивания или какую-нибудь другую подходящую ёмкость, разобьём яйца, добавим сахарный песок и разотрём до однородной массы, при этом добиваться образования густой пены не обязательно. -
Сахарно-яичную смесь вливаем в миску, где находятся растопленные мед и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом, какао, щепотку соли, ещё раз всё тщательно перемешаем и, постепенно добавляя необходимое количество муки, замешиваем тесто. Тесто получится довольно мягкое и пластичное. -
Необходимо равномерно распределить тесто для выпечки коржей. Для этого нужно весь объём теста разделить пополам, а затем каждую половину делим ещё на четыре равные части. Деля тесто таким образом, мы получим восемь примерно одинаковых кусочков, из которых испечём восемь коржей. -
Выпекаем коржи. За что я люблю этот рецепт (кроме всех остальных его достоинств), так это за то, что для выпечки коржей форму не нужно смазывать и не нужно выстилать пергаментной бумагой, достаточно просто слегка посыпать мукой. Коржи прекрасно вынимаются после выпечки, и при этом нет никакого лишнего жира. Итак, берём один из восьми кусочков теста и раскатываем из него корж толщиной два-три миллиметра. Помещаем корж в форму или противень и отправляем в духовку, которая до этого момента уже равномерно прогрета. Так поступаем с остальными кусочками теста, пока не испечём все коржи. Коржи пекутся достаточно быстро – на среднем огне каждый корж выпекается 10-15 минут. -
Для приготовления крема заварить молочный кисель на основе муки. Половину объёма молока, необходимого для приготовления крема, вылить в сотейник или кастрюльку и на медленном огне довести до кипения. Другую половину молока влить в отдельную ёмкость и развести в ней четыре столовые ложки муки, не допуская образования комочков. Полученную смесь влить тоненькой струйкой в кипящее молоко и, постоянно помешивая ложкой, довести до загустения. Дать полученной заваренной смеси остыть до комнатной температуры. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром добела, соединить с заваренной смесью и взбить до однородности. Внимание! Заваренную смесь нужно добавлять в масло постепенно, маленькими порциями, чтобы крем не свернулся. -
Остывшие коржи перемазываем кремом. Два коржа измельчаем в крошку для посыпки боков и верха торта. Нижний корж намазываем обильнее, чем остальные, так как он будет пропитываться кремом только с одной стороны. Выступившими на торцах торта излишками крема заглаживаем неровности между кожами и покрываем торец слоем крошек, полученных из двух оставшихся коржей и дроблёнными грецкими орехами. -
Верхний корж также смазываем кремом, посыпаем так же как и бока торта. В качестве украшения, на верх торта выкладываем половинки долек мандарина в виде веночка, а центр заполняем стружкой из чёрного шоколада. Коржи мы ничем не пропитывали, поэтому нашему «Миколайчику» необходимо дать время постоять, чтобы он стал мягким за счёт влаги, содержащейся в креме. Торт пропитывается достаточно быстро, однако лучше набраться терпения совершить дегустацию через двенадцать часов.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,56 | 0 | 56,21 | 229,6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
| Масло сливочное | 2 | 330 | 3,2 | 2992 |
| Молоко | 31,9 | 35,2 | 51,7 | 638 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 349,3 | 1396,5 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 1,97 | 7,88 |
| Всего в блюде | 111 | 383 | 882 | 7424 |
| Всего в 1 порции | 111 | 383 | 882 | 7424 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 14 | 33 | 281 |
