Торт "Лимонка"
Этот лимонный торт вышел у меня абсолютно случайно. Я случайно перепутала пропорции, когда готовила лимонный рулет. Чтобы не выбрасывать тесто решила поэкспериментировать. Увидеть что-то грандиозное, в итоге, не ожидала. И как же я удивилась, когда из духовки на меня смотрел идеальный, золотистого цвета бисквит. Ароматный, воздушный, сочный - он стал нашим любимцем. На экспериментах я не остановилась и на его основе сделала праздничный торт. Экспериментируя с кремами и украшениями, вы каждый раз будете угощать гостей новым и безумно вкусным десертом.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакан
- Сахарный песок 1 стакан
- Лимонный сок сок одного лимона
- Лимонная цедра с одного лимона
- Сметана 250 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
Крем
Глазурь
Приготовление
-
Готовим лимонное тесто. -
В емкость вбиваем яйца и вводим весь сахар. Взбивать тесто будем миксером на максмальной скорости. Таким образом насытим массу кислородом. Далее, нам нужно хорошо вымыть лимон от защитного слоя и обдать его кипятком. Снимаем с лимона всю цедру и выдавливаем сок. Сок с цедрой отправляем к взбитой массе и перемешиваем. -
Добавляем в тесто всю порцию сметаны и взбиваем до однородного состояния. -
Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель. Их необходимо хорошо просеять через сито. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем в наше тесто. Аккуратно вымешиваем венчиком. -
Выпекать лимонный бисквит я предпочитаю в силиконовой форме. Если вы выпекаете в металлическом противне, смазывайте сливочным маслом только его дно или просто стелите пергамент. Если смазать сливочным маслом еще и стенки, то тесто плохо подымится при выпекании. Время выпекания бисквита около получаса. Духовку разогреваем до 200-220 градусов. -
Пока бисквит печется, я готовлю крем. К этому торту отлично подойдет сливочный, сметанный, заварной и масляно-сгущенный крема. Я предпочетаю масляно-сгущенный. Готовится он очень просто, а главное быстро. Масло используем размягченное. Его нужно достать заране из холодильника. Далее, на средней скорости масло нужно взбить. Тонкой струйкой, по чуть-чуть, добавляем сгущёнку не прекращая взбивать массу. Постепенно увеличиваем скорость и продолжаем взбивать крем до загустения и однородности. -
Когда бисквит испекся, дайте ему остыть. Когда бисквит полностью остынет его можно аккуратно извлечь из формы. Разделите бисквит на 2 одинаковых коржа. Выкладываем нижний корж на заготовленную тарелку для торта. Смазываем его щедро кремом и накрываем второй половиной бисквита. -
Варим глазурь. Сахар и какао смешиваем. К сухим ингредиентам добавляем постепенно горячее молоко. Ставим массу на огонь скрученый до минимума и варим её минут 5. При этом нужно постоянно помешивать глазурь. Далее вводим в массу масло и снимаем её с огня продолжая мешать. Покрываем торт еще горячей глазурью. -
В качестве украшения можно использовать фрукты, безе, зефир, мармелад или декор из крема. Перед подачей нужно выдержать торт в холодильнике около 3 часов. Всем приятного аппетита
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 17,25 | 8,25 | 8,25 | 232,5 |
| Сметана | 6,25 | 100 | 8,5 | 952,5 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 25,92 | 3,12 | 167,76 | 801,6 |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 1,74 | 1,92 | 2,82 | 34,8 |
| Лимонный сок | 0 | 0 | 0 | — |
| Лимонная цедра | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 274,45 | 1097,25 |
| Сгущенное молоко | 21,6 | 25,5 | 168 | 960 |
| Всего в блюде | 92 | 320 | 632 | 5810 |
| Всего в 1 порции | 9 | 32 | 63 | 581 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 20 | 40 | 374 |
